Page 20 - E-modul IPA Berbasis Etnosains

14. Melakukan Pemeraman untuk terakhir kalinya
Proses pemeraman dilakukan 2 kali atau 3 kali dalam membuat terasi udang,
pemeraman dilakukan dengan waktu satu malam. Tujuan dari dilakukannya
pemeraman atau fermentasi ini dilakukan masyarakat untuk membuat terasi
menjadi lebih harum. Pada produksi terasi udang dengan jumlah yang besar
biasanya pemeraman dilakukan kurang lebih selama 2 hari dan diletakkan pada
tempat seperti bak mandi, dapat dilihat pada gambar dibawah ini!

15. Mengahaluskan pasta udang untuk terakhir kalinya
 Mengangkat pasta udang yang sudah benar-benar kering untuk dilakukan
penumbukan sehingga benar-benar halus dan menuangkan pada mortar.

16