Page 38 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

b) Paddle atau flat beater, digunakan untuk adonan lunak serta

lembut namun sedikit padat, seperti adonan pastry, adonan

choux paste, atau adonan dengan bahan mentega dengan jumlah

banyak.
c) Hook atau spiral, digunakan untuk mengaduk adonan tepung

dengan konsistensi padat, seperti adonan roti, adonan donat,

dan adonan mie.

Gambar 40 Macam-macam pengaduk mixer
Sumber: https://www.static-src.com/
Dalam pembuatan choux paste jenis pengaduk yang digunakan

adalah flat beater atau paddle, namun whisker juga dapat digunakan

untuk pengadukan adonan choux paste.

4) Pasangkan steker ke stop kontak.

5) Putar tuas atau tombol kecepatan, sesuaikan kecepatan dengan
kebutuhan.

6) Setelah selesai, putar tuas ke arah off, lalu lepaskan pengaduk dan

mangkuk dari dudukan mixer.

7) Setelah digunakan cuci bersih mangkuk dan pengaduk sebelum

disimpan.

Gambar 41 Stand mixer Gambar 42 Planetary mixer
Sumber: Sumber:
https://kitchenaid-h.assetsadobe.com/ https://crownhoreca.com/

Pembelajaran