Page 34 - E-Modul Indonesian Cakes
P. 34
(1) Mempercepat proses pengocokan
(2) Mengentalkan adonan
(3) Menambah volume
(4) Melembutkan tekstur Cake/bolu
(5) Menjaga keempukan Cake/bolu
4. Bahan Pelengkap Indonesian Cake (Additional ingredients
Indonesian cake)
Bahan pelengkap Indonesian Cake adalah bahan tambahan
yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan penampilan kue
yang terdiri dari :
a. Keju (Cheese)
Gambar 2. 22 Keju
Sumber: kompas.com
Keju sering digunakan untuk memberikan rasa gurih
dan aroma khas pada kue. Keju dapat dicampurkan dalam
adonan atau digunakan sebagai toping dan keju yang
biasanya digunakan adalah keju cheddar. Keju ini
digunakan sebagai bahan pelengkap pada Indonesian cake
seperti bolu meranti, bolu pandan, dan lapis surabaya.
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 23
