Page 207 - Nahru__Karimah
P. 207

10 Porsi                                                                                                        Devil Pancake







                               60 Menit











                 BAHAN



                     20 lmbr crepes                             500 ml Peach water                             75 gr Kirsch wasser

                     500 gr pastry cream                        25 gr ginger                                   20 gr almond


                     50 gr mix fruit                            150 gr Apricot jam                             Salt, Pewarna kuning

                     2 bh Peach Halves                          25 gr corn flour                               50 gr sugar


                 ALAT

                     Sauce pan


                     Spatula

                     Tray


                 CARA MEMBUAT

                     Letakkan crepe di atas tray.


                     Isi dengan pastry cream, fruit mix dan buah peach yang sudah

                     dipotong- potong.

                     Lipat crepe sehingga berbentuk segitiga.

                     Letakkan di atas dessert plate 2 buah kemudian dinginkan.

                     Panaskan di saucepan air, jahe, apricot jam, gula, garam sampai


                     mendidih. Campurkan mentega dengan kirsch wasser, masukkan ke

                     dalam campuran yang mendidih, aduk sampai matang.

                     Masukkan almond/ mede dan beri sedikit warna kuning. Dinginkan.


                     Siramkan 1⁄4 dl devil sauce di atas pancake, hiasi dengan buah cherry.

                     Hidangkan dingin.

                                                                               189
   202   203   204   205   206   207   208   209   210   211   212