Page 122 - 01 PG Bab 01 Sifat Koligatif.pmd

A. Pilihan Ganda 5. Jawaban: c
Protein merupakan suatu polimer alam (biopolimer)
1. Jawaban: d
dengan asam amino sebagai monomer yang
Rumus struktur asam amino tersebut sebagai berikut.
dihubungkan dengan ikatan peptida.
H
6. Jawaban: c
serin = HO CH C COOH Adanya protein dalam makanan dapat diuji dengan
2
reaksi Biuret. Hasil positif jika sampel berwarna
NH
2 ungu. Makanan berprotein yang mengandung inti
benzena jika diuji dengan Xantoprotein akan
H berwarna kuning (jingga). Protein yang mengandung
unsur belerang jika diuji dengan timbal(II) asetat
glisin = H C COOH
akan berwarna cokelat kehitaman. Bahan makanan
NH tersebut dijumpai pada bahan makanan K dan M.
2
7. Jawaban: d
prolin = H C CH Ikatan peptida terjadi antara atom C dari gugus
2 2
karboksil (–COOH) dengan atom N dari gugus
H C CH COOH amina (–NH ) yaitu: O
2 2 H
N
C N
H
8. Jawaban: b
H Protein berperan sebagai biokatalis untuk reaksi-
reaksi kimia dalam sistem makhluk hidup. Protein
sistein = HS CH C COOH
2 dapat mengendalikan jalur dan waktu metabolisme
NH yang kompleks untuk menjaga kelangsungan hidup
2
organisme. Sistem metabolisme akan terganggu
jika biokatalis yang berperan di dalamnya
H
mengalami kerusakan.
tirosin = HO CH C COOH
2
9. Jawaban: e
NH Asam amino mempunyai dua gugus fungsional,
2
yaitu gugus amina (–NH ) dan gugus karboksil
Jadi, asam amino yang mengandung cincin aromatik (–COOH). 2
adalah tirosin. Tirosin mengandung cincin benzena.
10. Jawaban: d
2. Jawaban: a
Denaturasi protein adalah hilangnya sifat-sifat
Histidin merupakan asam amino esensial.
alamiah protein karena rusaknya struktur-struktur
Sementara itu, alanin, sistein, glisin, dan prolin
protein selain struktur utama. Proses denaturasi
merupakan asam amino nonesensial.
protein dapat terjadi akibat penambahan alkohol
3. Jawaban: a dan larutan garam, serta pemanasan.
Rumus struktur yang merupakan gugus ulang dari
11. Jawaban: b
suatu protein adalah:
Enzim merupakan senyawa yang termasuk
R H R golongan protein. Contoh enzim amilase, hidrolase,
dan urease.
C C N C C N
12. Jawaban: d
O H O H H
Mukoprotein merupakan contoh gabungan molekul
4. Jawaban: d protein dengan karbohidrat. Contoh gabungan
Antarmolekul asam amino yang saling berikatan molekul protein dengan senyawa bukan protein
membentuk protein terdapat ikatan kovalen yang lainnya yaitu lipoprotein (protein dengan lemak) dan
disebut sebagai ikatan peptida. Ikatan peptida ini nukleoprotein (protein dengan asam nukleat).
terjadi antara atom C dari gugus karboksil (–COOH)
dengan atom N dari gugus amina (–NH ).
2
Kimia Kelas XII 121