Page 117 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 117
ةيذغلأا عينصتو ظفح
عاعشلإاب ةيذغلأا ظفح
ريثأت مغر لاجملا ذه ا يف قرطلا ثدحأ نم ربتعي ةيذغلأا ظفح يف عاعشلاا مادختسا
lonizing ةينأتملا ةعشلأا ربتعتو ةليوط نينس نم فورعم ةقيقدلا ءايحلاا ىلع عاعشلإا
: ني يساسأ نيعون ىلإ اهرودب مسقنتو ، ةيذغلأا ظفح لاجم يف اقيبطت عاونلأا رثكأ radiation
: The high energy electron bea m ةيلاعلا ةقاطلا تاذ ةينورتكللإا ةعشلأا 1 -
ةرذلا ميطحتب موقت ةصاخ ةزهجأ ةطساوب جتنت تانورتكللاا نم تاجوم نع ةرابع يهو
لمحت تانورتكللإا هذه نإف فورعم وه امكو Cyclotrone وأ LINEAR accelerator لثم
اهتلثمأ نمو ،اهتقاط دادزت يلاتلابو ةجرد ىصقأ ىلإ اهتعرس ةدايزب ةزهجلأا هذه موقتو ةبلاس ةنحش
. دوثاكلا ةعشأو اتيب ةعشأ
: Electromagnetic radiation ةيسيطانغمورهكلا ةعشلأا 2 -
لوصحلا نكمي يذلا 64 تلابوكلا لثم ةعشملا رئاظنلا للاحنا للاخ نم ةعشلأا هذه جتنتو
ربتعي يذلا 137 - مويزيسلا كلذكو ةيوونلا تلاعافملا يف تلابوكلا ندعم عيعشت قيرط نع هيلع
ةعشلأا هذه ةلثمأ نمو ،ةيوونلا تلاعافملا يف مدختسملا دوقولا رص انع راطشنا جتاون دحأ
.) اماج ةعشأو سكأ ةعشأ ( ةيسيطانغمورهكلا
ىف ةينورتكل لاا ةعشلاا مادختسا نكلو ةقيقدلا ءايحلأل لتاق ريثأت هل نيقباسلا نيعونلا لاكو
لاثم ف ةيئاذغلا ةدا ملا للختو قارتخا ىلع اهتردق فعض ىلإ كلذ عجريو دودحم ةيذغلأا ظفح لاجم
فصن ةفاسم طقف للختت تلوف نورتكلا نويلم 3 ىلإ ةقاطلا نم اهاوتحم لصي ىتلا تانورتكللاا
ةداملا ل لختت نأ اماج ةعشأ لثم ةيسيطانغمورهكلا ةعشلأا عيطتست امنيب ةيئاذغلا ةداملا نم ةصوب
ىف ادج ةف لكم ةينورتكللاا ةعشلأ ا جاتنإ ةزهجأ نإف كلذ ىلإ ةفاضلإاب اريثك ربكأ ةفاسمل ةيئاذغلا
لقأ ةف لكتبو اهيلع لوصحلا لهسي ةيسيطانغمورهكلا ةعشلأا جتنت يتلا ةعشملا رئاظنلا نأ نيح
وه Rad دارل ا ربتعيو مويزيسلا لثم ةيوونلا تاطحملل ةيوناثلا جتاونلا نم ربتعي اهضعب نأ ةصاخ
Megarad دار اجيملاو ) Krad Morad دار وليكلا يه هتافعاضمو عاعشلاا سايق ةدحو
(Mrad)
