Page 116 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 116
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ني رسلجلا : اهيلع ةلثملأا نمو ةبوطرلل اهزجحب كلذو ،ماوقلا نيسحت ىلع لمعت داوم يهو
ةمعطلأل يط تف ع ىضرملا ةمعطأ ريضحتو ةينبللا تاجلثملا ريضحت ىف مدختستو ،لوتيبروسلا
. ديج ماوق ماعطلا ءاطعإ ىلع دعاست اهنأ امك ةيرارحلا تارعسلا يف ةدايز نود ولح معط
يحطسلا طاشنلا داوم : نورشع
ءاملل حمست لا ىهف اذلو ،ءاذغلل يحطسلا رتوتلا ضفخ ىلع اهتفاضإ دنع داوملا هذه لمعت
عنمتو ،اضيا تابيذمو بلاحتسا و راشتنا داومو هللحم داومك لمعت ىهف . داوملا هذه صاصتمإب
. ةيئانثلاو ةيداحلأا تاديرسيلجلا كلذ ةلثمأو قاصتللاا
تانولملا : نورشعو دحاو
ر ئاصع ىلإ لاقتربلا نول لاثم فاضتو ،عنصم وه ام اهنمو ،يعيبط وه ام هنم تانولملاو
) ، يلاقترب ( ني توراكلا اهيلع : ةلثملأا نمو اضيأ معطلا ديكأت ىلع لمعي نوللا نلأ لاقتربلا
.) ينب ( ليماركلا ) رضخأ ( ليفورولك
داو م نع ةرابع داوملا هذهو ،جتنملا نول ضييبتو فيفختل داوملا ضعب مدختست كلذك
،حمقلا ضي بتل مدختسيو ،نيرولكلا ديسكأ يناثو كيوزنبلا ديسكأ قوف : اهيلع ةلثملأا نمو ةدسكؤم
نوللاو ةهكنلا ةوه قلا ءاطعلإ ةلمعتسملا . ةيعانصل ا ةدشقلا ضيبتل مويناتيتلا ديسكأ يناث فاضي كلذك
. ضيبلأا
ةعفارلا داوملا : نورشعو يناث
جن كبلاو تافسوفلاو موينوملأا حلامأ : اهيلع ةلثملأا نمو تانجعملاو زبخلا عفرل مدختست يهو
. ردواب
