Page 119 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 119
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ةيذغلأل يعاعشلإا ثولتلا
Radioistopes يعاعشلإا طاشنلا تاذ داوملا تايئزج ضعبب ءاذغلا ثولت ىنعي
يت يفوسلا داحتلاا يف ثدح امك ىونن راجفنا ثودح دنع ىرجي ام ضرعتسن رم لأا اذه حيضوتلو
ةليقث لا نداعملا تارذ نإف تاراجفنلاا هذه لثم ثودح دنع ةبيرق تاونس نم ليبونرشت لعافم ىف
ةتباث ريغ رئاظ ن ربتعت جتاونلا هذه راطشنلاا جتاون ىمست ةريغص تائيزج ىلإ مسقت موينارويلا لثم
نوك ي لوحتلا اذهو ةتباث رئاظن ىلإ لوحتت نمزلا نم ةرتف للاخو ةعيبطلا يف ةدوجو ملا نداعملل
ىلع ءا ضفلا يف رشتنت هذه راطشنلاا جتاون نإف راجفنلاا ةيادب ىفو يعاعشا ثاعبناب ابوحصم
رشتنتو ةد يدع تاونس اهطوقس قرغتسيو ءطبب لفسأ ىلإ طوقسلا ىف أدبت مث ادج ةيلاع تاعافترا
دقو تاعارز نم اهيلع ومني امو ةبرتلا ىلإ لصت اريخأو ةريبك تاحاسم ىف ةرتفلا هذه للاخ
ريغ وأ ةر شابم ةقيرطب ءاوس تاتابنلا هذه ناسنلاا كلهتسي امدنعو ةيمانلا تاتابنلا ةطساوب صتمت
يعا عشلاا طاشنلا تاذ جتاونلا هذه نإف ) تاتابنلا هذه ىلع تذغت تاناويح موحل كلاهتسا ( ةرشابم
حبصت مس جلا لخاد اهنم ةثعبنملا تاعاعشلاا نإف يلاتلابو مسجلا ةجسنأ بيكرت يف لخدتو ص تمت
ةرا ضلا ةيراطشنلاا جتاونلا هذه ةلثمأ نمو ناسنلإل ةميسج ارارضأ ببستو ةريبك ةروطخ ردصم
ةيئايميكلا ةيحانلا نم هباشي لولأاو 14 - نوبركو 137 - مويزيسو ) Strontium - 94 ( 61 ميتنورتس
لخدي هنأف يلاتلابو مويسلاكلا صاصتما ةقيرط سفنب ناسنلإا مسج ىف صتميو مويسلاكلا رصنع
اضيأ لص ي اذكهو نبللا ىلإ هلوصو ىلإ ةفاضلإاب ناويحلل ةبسنلاب رملأا سفنو ماظعلا بيكرت يف
ناسنلاا مسج يف هليثمت متيو مويساتوبلاو مويدوصلل اهباشم ربتعي 137 - مويزيسلا كلذك ناسنلإل
اذإ ةعشمل ا رئاظنلا هذه ةروطخ ةدم روصتن نأ نكميو ،مويساتوبلاو مويدوصلا ليثمت ةقيرط سفن ب
ةرو ص ىلإ لوحتت نأ لبق نينسلا فلاآ امبرو تائم رمتست اهل يعاعشلإا طاشنلا ةردق نأ انملع
ض رعت نإف يعاعشلاا طاشنلا تاذ داوملا تائيزجب ةيئاذغلا ةداملا ثولت فلاخبو ةعشم ريغ ةتباث
ايعاعش إ اطاشن هسفن ءاذغلا بستكي نأ ىلإ ىدؤي دق ةليوط ةدملو عاعشلاا نم ةيلاع تاعرجل ءاذغلا
تا عرج مدختست عاعشلإاب ةيذغلأا ةلماعم دنع اذهلو ةحصلاب اراض هكلاهتسا حبصي اضيأ انهو
ن 5 ع ةم دختسملا ةعشلأا لقت نأ طرتشيو يعاعشلاا طاشنلل ءاذغلا باستكا اهنع جتني لا ةددحم
يلاوح طق ف غلبت تلابوكلا نع جتانلا عاعشلأا ةقاط نإف لاثملا ليبس ىلعو . تلوف نورتكلا نويلم
. اهنم رطخ دجوي لا اذهلو ةيمكلا هذه عبر
ءاضقلا ى لع رصتقي لا عاعشلإا ريثأت نأ لوقلا نكمي ةيذغلأا ظفح لاجم ىف ةعشلأا تاقيبطت نمو
ةنزخملا ةي ذغلأا بيصت دق يتلا تافلآاو تارشحلا ىلإ اضيأ هريثأ ت دتمي امنإو ةقيقدلا ءايحلأا ىلع
يتلا تايليفطل ا ىلع ريثأت عاعشلإ كلذك لاجملا اذه يف ةديجلا تاقيبطتلا نم بوبحلا عيعشت ربتعيو
هبشي اضرم ناسنلإا ببستو موحللا بيصت ىتلا Trichina تاقري لثم ةيذغلأا ضعب بيصت
تاريثأتلا ضعب اضيأ عاعشلإ نإف كلذ ىلإ ةفاضلإابو Trichinosin ةينيخيرتلا ىمسي دوفيتلا
ةلماعملاب نيز ختلا ءانثأ سطاطبلا اهل ضرعتت ىتلا تابنلاا ةيلمع طيبثت نكمي ثيح ةيجولويسفلا
.) 9 لودج ( عاعشلاا نم ةضفخنم تارجب
اريثك لقأ وليك 7 يلاوح ةرشابم عاعشلإل هضرعت دنع ناسنلإل ةلتاقلا ةعرجلا نأ ظحلانو
ريغ عاعشلإاب ةلماعملا ةيذغلأا كلاهتسا نإف امومعو ةيذغلأا ظفح يف ةمدختسملا تاعرجلا نم
تاي لاولا ىف عاعشلاا مدختسي امنيب ةدحتملا ةكلمملا لثم نلآا ىتح لودلا ضعب يف هب حومسم
