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VALRHONA DONNE AINSI NAISSANCE À UNE NOUVELLE
GÉNÉRATION DE CHOCOLATS, DONT LE PROFIL AROMATIQUE
TYPIQUE ET FRUITÉ EST L’EXPRESSION PURE D’UN TERROIR.
MANANKA 62%
Orange & Fraîcheur acidulée
Double fermentation avec de la pulpe d’orange
Pur Madagascar
Doux et frais, Mananka révèle d’emblée des notes intenses d’agrume
et se distingue par une belle acidité en attaque,
soutenue par un corps bien grillé et cacaoté. Son amertume finale achève
le caractère complexe de ce chocolat.
ITAKUJA 55%
Fruit de la passion & Force cacaotée
Double fermentation
avec de la pulpe de fruit de la passion
Pur Brésil
Itakuja se distingue d’emblée par l’explosion d’un bouquet
d’arômes fruités qui s’estompe peu à peu pour laisser place
à la rondeur du cacao du Brésil.
% cacao Ganache bonbon Enrobage Moulage Ganache Pâtisserie Mousse Sauce Glaces & Sorbets Boisson chocolat Décor Nappage Crémeux
Nom Code min. Composition DLUO Conditionnement
Mananka 62% 12220 62% Sucre 32% • • • • • • • • • • 14 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 37%
Itakuja 55% 12219 55% Sucre 43% • • • • • • • • • • 14 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 38%
•
•
• Utilisation optimale Recommandé Possible Pas possible
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