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CréaTion gourMande

Avec sa gamme “Création Gourmande”, Valrhona invite à la créativité avec des recettes imaginées pour les professionnels
en quête de nouveaux goûts.
Associant parfaite maîtrise du cacao et inventivité de ses pâtissiers, Valrhona explore de nouvelles saveurs et crée des associations
inédites.

WAINA 12165 NOUVEAU IVOIRE OPALYS
35% 35% 4660 33% 8118

Lacté & Vanillé Onctueux & Vanillé Lacté & Délicat
CHOCOLAT BLANC l’utilisation exclusive de Chocolat blanc peu D’une couleur claire
D’une teinte légèrement
beige conférée par
et pure, Opalys est
sucre de canne blond,
sucré, Ivoire dévoile des
un chocolat crémeux
Waina révèle en bouche
arômes de lait chaud
et très peu sucré. Il
des notes intenses de
rehaussés de légères
lait frais ponctuées de
dévoile des arômes
touches de crème qui
se combinent ensuite
et de vanille naturelle.
140 : Blocs 3 x 1 kg
harmonieusement avec notes de vanille. harmonieux de lait frais
l’arôme de la gousse de
vanille Bourbon.
AZELIA 11603 NOUVEAU BISKELIA 11387 NOUVEAU CARAMÉLIA
35% 34% 36% 7098
Noisette & Chocolaté Caramel & Notes
Chocolaté
& Biscuit Grillé
CHOCOLAT LAIT Son odeur gourmande, On le croque et de beurre salé
bientôt la fraîcheur
à peine dévoilée, invite
Tendre, gourmand
à la dégustation.
et l’onctuosité du lait
et généreux,
Les notes de chocolats
laissent place à des
Caramélia séduit
notes chaleureuses
et de noisettes grillées
se conjuguent
et la puissance
caramel mou, relevées
en bouche avec de biscuit grillé et de par son lacté onctueux
élégance. Toute la d’une pointe de sel. Le de son goût caramel
beauté d’Azélia est final chocolaté apporte au beurre salé.
d’offrir une extrême longueur et finesse en
gourmandise tout bouche. Il offre toute la
en restant léger à la complexité d’un plaisir
dégustation. simple et vrai.
XOCOLINE 6972 LAIT ORANGE 123
LACTÉE 41% 35%
Alliance gourmande
Le plaisir d’un chocolat entre les arômes
au lait sans sucres ajoutés de cacaos fins,
Cette couverture dévoile des arômes tout en du lait et la fraîcheur
finesse, une extrême douceur et une sensation peu envahissante
sucrée, relevée d’une pointe raffinée d’amertume. de l’orange.
% cacao Ganache bonbon Enrobage Moulage Ganache Pâtisserie Mousse Sauce Glaces & Sorbets Boisson chocolat Nappage Crémeux
Nom Code min. Composition Décor DLUO Conditionnement
Waina 12165 35% Sucre 42% Lait 21% • • • • • • • 12 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 41%
Ivoire 4660 35% Sucre 43% Lait 21% • • • • • • • • • • • 12 mois Sac fèves 3 kg
140 Mat. Gr. 41% Blocs 3 x 1 kg
Opalys 8118 33% Sucre 32% Lait 33% • • • • • • • • • • • 10 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 43%
Azélia 11603 35% Sucre 39% Lait 20% • • • • • • • • • • • 10 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 43%
Biskélia 11387 34% Sucre 45% Lait 27% • • • • • • • • • • • 12 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 41%
Caramélia 7098 36% Sucre 34% Lait 20% • • • • • • • • • • • 12 mois Sac fèves 3 kg
Mat. Gr. 38%
Xocoline Lactée 6972 41% Maltitol 35% Lait 24% • • • • • • • • • • • 12 mois Blocs 3 x 1 kg
Mat. Gr. 40%
Sucre 43% Lait 19%
Lait Orange 123 35% Arôme orange 0,3% • • • • • • • • • • • 10 mois Blocs 3 x 1 kg
Mat. Gr. 40%
•
•
• Utilisation optimale Recommandé Possible Pas possible
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