Page 12 - [E-MODUL]

7

bahan dasar ketan; nasi ketan, ketan srikaya, tape ketan, lemper, wajik, bubur ketan
dan masih banyak lagi

• Tepung Ketan
Tepung ketan merupakan bahan pokok pembuatan kue-kue Indonesia yang banyak
digunakan sebagaimana juga hal dengan tepung beras. Tepung ketan saat ini sangat
mudah untuk mendapatkannya karena banyak dijual dipasaran dalam bentuk tepung
yang halus dan kering. Contoh kue yang terbuat dari tepung ketan yaitu; kue ku,
candil, onde-onde, kue bugis, klepon, ronde dan masih banyak lagi

• Tepung Terigu

Tepung terigu merupakan tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum dan
digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue, mie dan roti. Contoh kue Indonesia
yang terbuat dari tepung terigu yaitu; bika ambon, bolu kukus dan masih banyak
lagi

• Tepung Kanji

Dibuat dari saripati ketela pohon (singkong). Biasanya dipakai untuk membuat
penganan tradisional seperti kue pepe dan masih banyak lagi

• Tepung Maizena

Tepung bewarna putih yang terbuat dari saripati biji jagung. Contoh kue Indonesia
yang terbuat dari tepung maizena yaitu; cookies dan masih banyak lagi.

b) Umbi-umbian

Gambar 3. Jenis umbi-umbian

Sumber : google.images

• Ubi kayu (singkong)
Ubi kayu adalah penghasil karbohidrat yang penting di daerah tropis. Jenis umbi ini
walaupun harganya murah, tetapi jika dikelola dengan baik dan profesional dapat
menghasilkan kue yang cukup menarik, lezat dan dapat dikomersilkan. Kue-kue
dari ubi kayu sangat banyak jenisnya antara lain adalah: lemut, kue mata roda, getuk
lindri, misro, comro, bermacam-macam keripik, kue bengawan solo dan
sebagainya.

• Ubi Jalar

Ubi jalar termasuk tanaman tropis yang berasal dari daerah tropis Amerika. Ubi
jalar dapat dimakan mentah, antara lain untuk bahan pembuatan rujak, bahan
pelengkap makanan pokok, namun yang paling sering ditemukan ubi jalar dibuat

[E-MODUL] | KUE INDONESIA |