Page 22 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

Nama Bahan Keterangan

Selai/ jam Selai yang digunakan sebisa mungkin memiliki tekstur
yang tidak terlalu cair, sehingga tidak meluber pada
saat diisi. Penggunaan selai yang berlebihan juga

mengakibatkan roti yang bantat.

Keju Keju yang digunakan dapat berupa potongan dan

cream.
Bahan Pengisi Asin

Sosis Sosis yang digunakan bisa utuh ataupun sudah
potongan.

Smooked beef Dapat menggunakan smooked beef seperti pada kebab,
ataupun yang instan.

Chicken curry Dapat menggunakan ayam suwir/ potongan dadu yang

sudah dimasak dengan bumbu kare, dengan tektur
yang tidak banyak air.

.

Gambar 10. Bahan pengisi
Sumber: Dokumentasi pribadi, 2024

Pemberian bahan pengisi dilakukan pada tahapan pembentukan
adonan. Cara pengisian diawali dengan menggilas adonan kemudian bahan

pengisi diletakkan di bagian tengah adonan atau dibagian tertentu sesuai
dengan bentuknya. Bagian tepi adonan dikatupkan atau adonan dibentuk

sesuai dengan model yang diinginkan . (Astuti, N. dan Pangesti, T. Buku Ajar
Bab IV Sweet Bread,). Pada saat menambahkan isian sebaiknya tidak terlalu

banyak, karena dapat mempengaruhi hasil jadi roti. Apabila terlalu banyak
memberikan isian, adonan akan berat dan mengakibatkan sulit mengembang

22