Page 16 - E MODUL Pastry Bakery Kelas XI
P. 16
Q.LATIHAN SOAL
Silakan dikerjakan soal uraian dibawah ini dengan baik !
1. Untuk mendapatkan produk puff pastry yang baik, tentu diperlukan bahan-bahan
yang mendukung. Sebut dan jelaskan bahan yang digunakan dalam untuk membuat
puff pastry !
2. Dalam proses pembuatan produk pastry dilakuakn pelipatan terhadap adonan yang
sudah dilapisi lemak pelapis ( korsvet ).
Sebutkan 2 teknik pelipatan dan 2 metode melapisi lemak pelapis dalam proses
pembuatan puff pastry tersebut !
3. Pada saat proses pembuatan puff pastry, bisa saja terjadi kegagalan. Apa saja faktor
yang menjadi penyebab kegagalan dalam proses pembuatan puff pastry ?
4. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat melakukan penggilasan dan pelipatan
pada adonan puff pastry, Sebut dan Jelaskan !
5. Dalam proses pembuatan adonan puff pastry, ada perlakuan dimana adonan harus
diistirahatkan dan dimasukkan dalam chiller. Jelaskan tujuan dari dilakukannya
tindakan tersebut !
12
