Page 17 - E MODUL Pastry Bakery Kelas XI

BAB II

DANISH PASTRY

A. PENGERTIAN

Danish pastry adalah pastry yang memiliki adonan menggunakan ragi.
Biasanya memiliki topping/isi yang manis.

Biasanya,ciri khas dari danish pastry adalah memiliki lubang di tengah yang
berisi kismis atau aneka buah buahan segar. Maka dari itu danish pastry cenderung
lebih identik dengan rasa manis dibandingkan croissant yang sering berisikan bahan

asin dan gurih, seperti beef, tuna, sosis dan isian lainnya.

Danish pastry merupakan olahan kue yang berasal dari negara bagian Eropa
Utara, yaitu Denmark. Tak jauh berbeda dengan olahan kue yang lainnya, danish

pastry juga terbuat dari adonan tepung terigu. Namun kue ini selalu menjadi makanan
favorit di negara Denmark karena rasanya yang manis dan bentuk yang beragam.

B. JENIS-JENIS DANISH PASTRY

Berikut adalah beberapa jenis dari kue khas Denmark tersebut :

1. Frosnapper

Frosnapper atau yang juga dikenal dengan seed snapper adalah olahan kue

tradisional Denmark dengan sedikit rasa manis. Pastri yang satu ini lebih gurih
dibandingkan dengan pastri lainnya. Frosnapper memiliki bentuk yang memanjang

dan tekstur yang empuk dan ditambah dengan topping biji-bijian yang membuat cita
rasanya menjadi semakin gurih. Frosnapper ini pas disajikan dengan kopi dan cocok
untuk yang tidak terlalu menyukai rasa manis.

13