Page 32 - E MODUL Pastry Bakery Kelas XI
P. 32
F. KARAKTERISTIK PRODUK DANISH PASTRY YANG BAIK
Produk Danish pastry dikatakan memiliki karakteristik yang baik jika memiliki ciri
dibawah ini :
• Setiap lapisan harus teaerasi menghasilkan sel yang baik.
• Lapisan crumb harus jelas/tegas tetapi tidak terpisah satu sama lain.
• Jika kulit dilapisi icing /fondat seharusnya tidak terpisah.
• Kulit berwarna keemasan.
G. LATIHAN SOAL
1. Salah satu produk dari pastry adalah Danish pastry. Jelaskan pengertian Danish
pastry !
2. Danish pastry merupakan produk kue yang terkenal dari negara Denmark. Ada 6
jenis kue yang dikenal, sebutkan !
3. Bagaimana karakteristik yang baik dari produk Danish pastry?
4. Ada 2 faktor yang mempengaruhi dalam pembuatan produk Danish pastry, sebut dan
jelaskan faktor penyebab kegagalan dalam pembuatan Danish pastry !
5. Apa perbedaan antara produk Danish pastry dan puff pastry ?
28
