Page 69 - Les budgets

Une chaîne hôtelière 3* dont le tarif affiché est en moyenne de 87 € dans ses hôtels de province propose des tarifs
week-end soumis à conditions

Les WE à prix doux pour 1 ou 2 personnes 1. Indiquer quelles sont les contraintes imposées pour bénéficier du
En province 61 €* tarif spécial.

2. Justifier chaque contrainte par rapport aux critères d'un système
• Les vendredis, samechs et dimanches, Jours fériés et velltes de AM.
de 1ours fériés sauf certaines dates, sans réservation.

:> Indiquer un prix plancher (Bid price)
La connaissance de la demande future permet de connaître l'effet sur le chiffre d'affaires de
l'acceptation d'une nouvelle réservation qui entre en concurrence avec des réservations
futures. La recommandation d'un prix plancher est particulièrement utile :
• Pour la cotation des groupes ;
• Pour définir la limite de négociation avec les clients individuels.

Un hôtel d'une capacité de 200 chambres dispose pour J+ 7 de 11 0 réservations en portefeuille dont 60 chambres
«groupes» à 100 € et 50 chambres «individuels» à 150 €. La demande prévue pour J+7 est de 160 chambres, la
Ce document est la propriété exclusive de antoine aubourg - jeudi 30 décembre 2021 à 17h10
demande à venir provenant d'individuels à 150 €. Tout relogement en cas de surréservation coûte 150 €. Un groupe
«business» souhaite réserver 100 chambres.

1. Calculer le tarif qui peut être proposé au groupe dans le cas où les clients relogés paient leur chambre au tarif prévu.

2. Calculer le tarif qui peut être proposé au groupe dans le cas où les clients relogés bénéficient de la gratuité de la chambre.

ENTRAÎNEMENT

Vous disposez de l'historique des ventes d'un hôtel 3• de 200 chambres (cf. 1 - Contrôle et analyse des ventes,
p. 47). l.'.hôtel pratique une segmentation de clientèle conforme aux recommandations de la chaîne.

1. Le directeur souhaite généraliser la pratique du yield management. Il vous demande de réaliser le tableau des
classes tarifaires de l'hôtel sachant que chaque classe correspond à une fourchette de 10 €.

Classe tarifaire (classe de yield) Segments correspondants

2. Quel est l'intérêt d'établir la grille tarifaire de l'établissement par classe de yield ?

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