Page 66 - Les budgets

Un hôtel de 200 chambres dispose de trois classes tarifaires.
1. Calculer le prix moyen, le taux d'occupation et le REVPAR pour les journées
Tarifs (€) Jl J2 J1 et J2.
220 88 56
180 63 35 2. Quelle est la meilleure journée ?
150 25 94 3. De quoi dépend le prix moyen auquel à été vendue la capacité ?
176 185 4. De quelles décisions dépend la performance commerciale de l'hôtel ?

1 - Pourquoi le RM améliore-t-il les performances d'un hôtel ?

:> Le RM limite les risques d'utilisation sous-optimale de la capacité

Capacité de production Capacité fixe
d'un hôtel Contrairement à d'autres activités, la capacité
< n'est pas adaptable en fonction de la demande
Nombre de Production non stockable
chambres construites Toute chambre non vendue est définitivement perdue
Un taux
d'occupation de
100% n'est pas
nécessairement le Les risques liés à une utilisation sous-optimale de la capacité ont été identifiés.
signe d'une gestion
optimale C'est le risque le plus évident parce
taux
par
traduit
qu'il
un
se
Ce document est la propriété exclusive de antoine aubourg - jeudi 30 décembre 2021 à 17h10
d'occupation intérieur à 100%. Il
R1aqu d chia Disposer d'une chambre non louée fait regretter de n'avoir pas
recherche une demande sensible au
prix en ouvrant à temps des classes
tarifaires économiques
Les opérationnels et les commerciaux
Refuser une réservation à un client sont moins sensibles à ce
Risque d déchet
.. plem tarif� alors que l'hôtel est risque parce que le taux d'occu-
complet à un prix moyen inférieur au pation magique de 100% a été
plein tarif atteint. Pourtant, la gestion de la
capacité n'est pas optimale.
C'est le risque lié à l'overbooking. Ce
Refuser une chambre ou un risque est inhérent au AM parce qu'il n'y
Ri que d relus
embarquement â un client ayant réservé
a pas d'optimisation possible sans
overbooking.
On appelle coût :> Le RM est efficace en hôtellerie car les coûts variables sont faibles
marginal le coût
directement lié à la Le co0t variable (ou co0t marginal) de la location d'une chambre supplémentaire est
vente d'une constitué par les produits d'accueil, le nettoyage, le blanchissage et l'énergie. Ce co0t est
chambre faible :
• Par rapport au prix affiché qui ne concerne qu'une partie du marché ;
supplémentaire • Par rapport au prix moyen pratiqué sur un mois ou une année car ce prix moyen doit couvrir
les charges fixes de personnel, de frais généraux et de structure.

Si l'on considère une date donnée pour laquelle la demande est faible et le risque de gâchis
élevé, un coût marginal peu élevé autorise la pratique de prix très inférieurs au prix affiché tout
en maintenant une marge sur charges variables positive.

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