Page 67 - Les budgets
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Un hôtel 3* dispose de 150 chambres. Le prix affiché est de 90 €. Le co0t variable de location d'une chambre
est estimé à 10 € et le directeur considère que l'équipe de réception peut faire face à des taux d'occupation allant
de 60% à 100%.
Réservations pour le 14 mal
Classe tarifaire Résa. 1. Une demande se manifeste pour 30 chambres à 40 €. Faut-il l'accepter ?
80-90 65
70-80 2. En supposant qu'il soit prévu qu'aucune demande nouvelle ne se manifestera
50-80 55 d'ici le 14 mai, à quel tarif minimum est-il possible d'accepter une vente sans
Total 120 perdre d'argent ?
:> Le RM permet de piloter la demande
l'.optimisation de la gestion de la capacité commence souvent plusieurs mois avant le jour J
de délivrance de la prestation lorsque, par exemple, un organisateur de congrès prend
contact avec le commercial «groupes» d'un hôtel. Une première solution consiste à
L'optimisation du accepter toutes les réservations dans l'ordre où elles arrivent : il est vraisemblable que cette
chiffre d'affaires attitude qui consiste à «subir» la demande conduira à une sous optimisation du chiffre
commence avec la d'affaires.
gestion dynamique Sans contrôle de la demanda : Avec contr61e de la demande
des réservations premier arrivé, premier servi
501+--------1--------
Refusés Acceptés Refusés
50, __ , _ __, ___ �--t----------
OOl+- l -- l -----1-+-----
Ce document est la propriété exclusive de antoine aubourg - jeudi 30 décembre 2021 à 17h10
501+- 1 -- 1 -------------
T4 T2 TT î1 T6 T3 T5
Pour piloter la demande, il faut s'appuyer sur l'observation des comportements de
réservation :
.-------------------. Certaines catégories de clientèle réservent
La gestion Courbes de réaervatlona (Booklng curve) tôt (touristes pour le transport aérien ou
dynamique des 140 ,------------ groupes pour l'hôtellerie). Accepter ces
,oor-==---=--------
réservations précoces fait prendre le risque
réservations utilise 1 201-�---------- - d'avoir à refuser plus tard des réservatio!")S à
des courbes de 80 >---.... -- -� - -- - - �--� plus forte contribution.
montée en charge 60 >-- -- --- -- -- ---- -- Loisirs
-Affaires
réservations 40 >--- ----- ---,----- ._ __ ___, Cette nécessité de piloter la demande ne va
20 f-------;-----_,,, - pas sans poser certains problèmes managé
_,.. riaux entre les préconisations du RM et les
0 >--..--....--.----r.... -..--....--.----r--.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 commerciaux dont la tentation est de vendre la
capacité dès qu'une demande se manifeste .
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