Page 7 - e-Module Pengolahan Makanan

TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN

Metode memasak dibagi menjadi dua yaitu :

1.Teknik memasak panas kering (Dry Heat Cooking)

a. Baking

b. Grilling

c. Roasting

d. Sauteeing

e. Smoking

f. Frying

2. Teknik memasak panas basah (Moist Heat Cooking)

a. Boiling

b. Simmering

c. Poaching

d. Steaming

e. Blanching

f. Bain Marie

g. Stewing

h. Braising