Page 27 - EBOOK_Teknik Budidaya Tanaman dan Produksi Ternak

Adapun cara pembuatannya, adalah sebagai berikut:
 Penyiapan botol kemasan:
o Cuci botol dan tutupnya hingga bersih.
0
o Keringkan botol dan tutupnya di dalam oven pada suhu 100 C selama 2 jam.
o Botol yang sudah kering dan steril harus segera digunakan
 Pembuatan selai:
o Cuci bersih ubi jalar (ungu/kuning/orange), kemudian dikukus 30 menit.
o Anggur dicuci dan dipotong-potong (bila ingin rasa anggur), untuk nenas/mangga dikupas dan dipotong
kecil-kecil (bila ingin rasa nenas/mangga).
o Ubi jalar kukus dikupas kulitnya, dipotong kecil-kecil, kemudian di blender bersama
anggur/nenas/mangga dan ditambah air 500 ml, tuang ke dalam panci enamel.
o Tambahkan gula, asam sitrat dan pektin, panaskan dengan api sedang selama ± 25 menit sampai
mengental.
o Angkat, masukkan kedalam botol steril dalam kondisi panas.
 Pasteurisasi:
o Botol berisi selai dikukus selama 20 menit di dalam panci dengan keadaan tutup botol setengah terbuka.
Setelah 20 menit diangkat dan ditutup rapat-rapat.
o Untuk pemakaian jangka panjang selai sebaiknya disimpan dalam kulkas.
 Gambar 1.23 memperlihatkan selai ubijalar.

Gambar 1.23. Selai ubijalar.

Saos

Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
 Umbi ubijalar segar 1 kg
 Bumbu-bumbu:
o Air
o Bawang putih
o Merica bubuk
o Cabe bubuk
o Garam
o Gula pasir
o Jahe
o Cuka
o Pewarna makanan

Adapun cara pembuatannya, adalah sebagai berikut:
 Gambar 1.24 memperlihatkan tahapan-tahapan pembuatan saos ubijalar.
 Gambar 1.25 memperlihatkan saos ubijalar.

Sayuran teman nasi dari dedaunan ubijalar

Sayur asem daun ubijalar

Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
 Daun ubijalar muda 1 ikat
 Kacang panjang 10 buah
 Manisa 1 buah
21