Page 22 - EBOOK_Teknik Budidaya Tanaman dan Produksi Ternak

Getuk

Getuk ubijalar merupakan cemilan yang banyak disukai. Gambar 1.15 memperlihatkan getuk ubijalar berbagai
warna sesuai dengan warna daging umbi ubijalar.

Gambar 1.15. Getuk ubijalar berbagai warna sesuai dengan warna daging umbi ubijalar.

Adapun langkah-langkah pembuatan getuk ubijalar, adalah sebagai berikut:
 Umbi dikupas untuk membersihkan kulitnya, potong setiap umbi menjadi 2-3 bagian kemudian cuci secara
menyeluruh.
 Kukus selama 30 menit sampai benar-benar matang.
 Langsung ditekan-tekan menggunakan cobekan pada saat masih panas, tambahkan garam, gula jawa dan
vanili untuk menambah rasa enak dan manis serta aroma wangi.
 Campur semua bahan-bahan tadi menjadi satu dan potong menjadi bentuk persegi untuk disajikan dengan
kelapa parut.
 Untuk mendapatkan bentuk getuk yang menarik, adonan umbi dapat dibentuk dengan alat penggiling
daging manual, kemudian digulung dengan panjang 5 cm (seperti terlihat pada gambar getuk) dan disajikan
dengan kelapa parut.

Produk siap konsumsi dari pasta ubijalar

Pasta ubijalar merupakan pasta yang dibuat dari ubijalar dengan cara mengupas umbi, memotongnya menjadi
2 – 3 bagian, mencucinya, mengukusnya selama lebih kurang 20-30 menit, untuk kemudian ditumbuk atau
digerus menggunakan cobekan, sehingga menjadi pasta lembut. Beberapa contoh produk ini dan cara
pembuatannya disajikan di bawah ini.

Puding

Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
 Pasta ubijalar ungu 150 g
 Agar-agar (merah) 1 bungkus
 Gula pasir 150 g
 Susu bubuk 2 sendok makan
 Vanili 1 sendok teh
 Air 800 ml

Adapun cara pembuatannya, adalah sebagai berikut:
 Pasta ubijalar dan air diblender
 Campurkan semua bahan yang diblender dengan semua bahan lain, dan aduk hingga rata.
 Rebus hingga mendidih.
 Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
 Gambar 1.16 memperlihatkan puding ubijalar.

16