Page 19 - EBOOK_Teknik Budidaya Tanaman dan Produksi Ternak

Gambar 1.10. Worembai berpenampilan baik pada percobaan di Pegunungan Arfak

Gambar 1.11. Oranye (BB-00105-10) memiliki kandungan pro-vitamin A tinggi

1.5. Panen, pasca panen, dan pengolahan ubijalar

1.5.1. Panen

Baik di Lembah Baliem maupun Pegunungan Arfak, panen umumnya dilakukan secara bertahap sesuai
kebutuhan konsumsi keluarga. Hal ini disebut panen ”piecemeal (sedikit demi sedikit)” atau ”sequential
(bertahap)”. Hanya umbi besar dipanen, sedangkan umbi kecil ditinggal untuk tumbuh besar dan dipanen
kemudian. Sebagai patokan, ukuran umbi mínimum layak panen adalah sekitar 300 gram.

Hal-hal yang perlu diperhatikan di dalam panen ubijalar, adalah sebagai berikut:
 Panen ubi jalar sebaiknya dilakukan pada umur optimal, tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, yaitu 4 –
5 bulan di dataran rendah dan 6 – 8 bulan di dataran tinggi. Jika tidak dipanen terlalu lama, umbi akan
retak, rawan serangan hama penyakit, dan rasanya menjadi tidak enak.
 Panen bisa dimulai dengan menggali tanah 15 – 20 cm dari pangkal bawah batang utama, kemudian tanah
galian diurai dengan tangan, sehingga keseluruhan umbi dapat terlihat.
 Panen harus dilakukan dengan hati-hati. Hindari goresan dan kerusakan pada umbi agar umbi tidak
terinfeksi penyakit dan menjadi busuk.
 Hasil panen kemudian ditaruh di tempat teduh, bersihkan umbi-umbi dari sisa tanah yang masih menempel,
dan pisahkan umbi rusak atau busuk dari umbi yang bagus. Selanjutnya, masukan umbi-umbi hasil seleksi
tersebut ke dalam keranjang kayu, noken, atau karung plastik, untuk kemudian dapat bawa pulang.

1.5.2. Pasca panen

Umbi ubijalar tidak dapat disimpan untuk jangka waktu panjang, karena akan bertunas, kering, mengkerut, atau
membusuk. Umbi ubijlar hanya dapat disimpan paling lama 2 bulan, namun terkadang bisa lebih dari 4 bulan,
tergantung kondisi penyimpanan dan sifat umbi itu sendiri. Untuk tujuan penyimpanan, tangkai akar pada umbi
harus dalam keadaan utuh, yaitu sekitar 10 cm untuk menghindari kerusakan umbi. Adapun beberapa metode
penyimpanan ubijalar, antara lain:
 Menggeletakkan umbi di atas tanah.
 Menyimpan di dalam keranjang berlubang, misalnya keranjang bambu.
 Menyimpan di dalam noken untuk kemudian digantung pada jendela dapur.
 Menyimpan di dalam lubang dengan alas pasir kering, untuk kemudian ditutup kembali dengan pasir kering.

13