Page 43 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak
P. 43
kimia (Pinto et al. 2001). Tanin asil hidrolase (EC 3.1.1.20)
adalah enzim yang berperan sebagai katalis dalam reaksi
degradasi tanin membentuk asam galat dan glukosa.
+
Tanase
Tanin Asam Galat Glukosa
Gambar 12.
Proses Degradasi Tanin oleh Enzim Tanase yang Dihasilkan Mikroba
(Sumber: Google)
Enzim tanase dapat dimanfaatkan untuk pengolahan
makanan yang masih bermasalah dalam hal rasa, dan dapat juga
dimanfaatkan untuk memperbaiki pakan ternak. Di Indonesia,
penggunaan tanase masih terbatas. Ini terlihat dari data impor
Departemen Perindustrian tahun 2003 yang menunjukkan enzim
ini tidak terdaftar sebagai komoditi impor. Hal ini kemungkinan
disebabkan oleh mahalnya harga enzim. Menurut daftar
perusahaan Sigma tahun 2005, harga enzim tanase per gram
sebesar 526 USD dengan aktivitas sebesar 200 U/g. Nilai ini
terlampau tinggi dibandingkan dengan harga enzim amilase dan
laktase. Untuk enzim amilase dengan aktivitas 150–250 U/mg,
per 5 000 000 unit dijual dengan harga 326.97 USD sedangkan
laktase dengan aktivitas enzim sebesar 14 U/mg, per 5 gram
seharga 39.60 USD.
31 | P a g e
