Page 16 - كتاب علوم واطعمة
P. 16
ل ال طور وأوميتين شىرائح دواجىن لى سىندوتش لى الغىذاء واىمث أوميىات همبرجىر لقىا لى
العشاء وتعد مجمووىة الصقىوا م ىدرا تنيىا بالىدهون ىلا أنىه يم ىن خ ىض مقتواهىا مىن الىدهن
باتباع الخطوات التالية:
-1اختيار الصقا الاقمر ال ال والدواجن المنزووة الجصد والاسما والبازلاء وال ا وليا
الجالة.
-2طا الصقوا بعد ىزالة الطبهة الدهنية المرئية وي ةى طرت الشوي ) (Broilوالتقمير
تالتقمييط Roastوالغص تالسصتط ) (Boilوص طريهة الهص ).(Frying
-3يهدا لصشخي الواقد ار بيةة واقدة ) (Youlkل الطبت نىه تنى بال ولسىتروى
ويم ن زيادة ميات البياض ).(egg Whites
-4الاممى من تناوى الم سرات والبذور ناما تنيان جدا بالدهون.
ثالثا :مجموعة الخضراوات )(Vegetable Group
يجىب أن يتنىاوى الشىخي يوميىا 5-3ق ىي مىن مجمووىات الخةىراوات وتعىادى الق ىة
الواقىدة وبىا واقىد مىن الخةىراوات الورميىة الطازجىة Raw leafy vegetablesأو ن ىف
ىوب مىن الخةىراوات المطايىة أو الخةىراوات الطازجىة الم رومىة ) (Chopped Rawأو
اماىىىة أربىىىاع ىىىوب مىىىن و ىىىير الخةىىىراوات وليمىىىا يصىىى بعىىىض النهىىىاط المامىىىة المتعصهىىىة
بالخةراوات-:
-1تنىوع الخةىراوات المتناولىة ن ذلى يىؤمن لصجسىا العنا ىر الغذائيىة المختص ىة واهىا
أ ىناف الخةىراوات هى الخةىراوات الورميىة الخةىراء الدا نىة تالسىبانا والخىس
والبرو ىىىىول Broccoliط والخةىىىىراوات ال ىىىى راء تالجىىىىزر والبطىىىىاطس القصىىىىوةط
والخةىىراوات النشىىوية ) (Starchy Vegetablesتالبطىىاطس والىىذرة والبىىازلاءط
والبهوليات تال ا وليا والقمي Chickpeasط وتيرها.
-2يجب تناوى الخةراوات الورمية الخةراء الدا نة والبهوليات وىدة مىرات لى الاسىبوع
وصما بسن البهوليات يم ن أن تقى م ان الصقوا لاناا م در تن بالبروتين.
-3تقسب مية الدهون المةالة ىل الخةراوات أاناء ومصية الطا و ذل تقسب الزبدة
والمايونيز ) (Mayonnaiseو ) (Salad Dresseingالمةالة ىل الطعاا دهون.
رابعا :مجموعة الفواكه )(Fruit Group
يو ى بتنىاوى 4-2ق ىي يوميىا مىن مجمووىة ال وا ىه وتعىادى الق ىة الواقىدة قبىة واقىد
متواسىطة مىن الت ىام أو البرتهىاى أو المىوز أو ن ىف ىوب مىن ال وا ىه المعصبىة أو المطايىة أو
الم رومة أو امث أرباع وب من و ير ال وا ه تتميز ال وا ه بسناا تنية بال يتامينات والمعادن
()13
