Page 27 - E-MODUL MINYAK ATSIRI STEAM-5E

[E-MODUL FITOKIMIA] MINYAK ATSIRI

CONTOH SOAL 2

E. Kandungan Kimia Minyak Atsiri

Minyak atsiri tersusun dari berbagai senyawa dan merupakan

campuran komponen yang terdiri dari tipe-tipe yang berbeda. Berdasarkan

alur biosintetik asal, konstituen kimiawi minyak atsiri dapat dibagi menjadi

dua kelas besar, yaitu derivate terpenoid, yang terbentuk melalui jalur

asetat– asam mevalonat dan senyawa aromatik, yang terbentuk melalui

jalur asam shikimat – fenilpropanoat.

Senyawa kandungan yang termasuk derivat terpenoid merupakan

hasil kondensasi senyawa isoprena (C5H8), seperti misalnya hemiterpene

yang mempunyai kerangka atom C5, monoterpen dengan kerangka atom C10,

seskuiterpen dengan kerangka C15.

Senyawa yang terbentuk melalui jalur asam shikimat –

fenilpropanoat adalah golongan fenil propan, yaitu yang terbagi atas

senyawa fenil propan (contohnya eugenol, miristin dan sinamil aldehid)

sebenarnya dan senyawa golongan simen /parasimen (contohnya timol dan

karvakrol). Juga terdapat minyak yang mengandung senyawa dengan zat

lemas dan senyawa dengan unsur belerang. Senyawa dengan zat lemas yang

mempunyai gugus indol, sedangkan yang mempunyai unsur belerang adalah

alil sulfinil alil sulfida yang terdapat pada minyak bawang dan alil

isotiosianat yang terdapat pada minyak moster.

21