Page 107 - Modul Teknik Pengeringan 2021

Gambar 44. Spray Dryer
(https://www.intechopen.com/books/biomaterials-physics-and-chemistry-new-
edition/spray-drying-an-overview)

Mekanisme kerja spray drying adalah memperluas permukaan cairan
yang akan dikeringkan dengan cara pembentukan droplet yang selanjutnya

dikontakkan dengan udara pengering yang panas. Udara panas akan
memberikan energi untuk proses penguapan dan menyerap uap air yang ke

luar dari bahan. Bahan (cairan) yang akan dikeringkan dilewatkan pada suatu
nozzle (saringan bertekanan) sehingga keluar dalam bentuk butiran (droplet)

yang sangat halus. Butiran ini selanjutnya masuk kedalam ruang pengering

yang dilewati oleh aliran udara panas. Hasil pengeringan berupa bubuk akan
berkumpul dibagian bawah ruang pengering yang selanjutnya dialirkan ke

bak penampung.
Adapun parameter kritis spray drying yaitu suhu pengering yang

masuk, suhu pengering yang keluar, viskositas bahan (larutan) yang masuk,

tegangan permukaan, suhu bahan yang masuk, tingkat volatilitas bahan
pelarut, bahan dasar nozzle umumnya terbuat dari stainless steel karena tahan

karat sehingga aman dalam proses penggunaannya.
Pengeringan Beku

Dalam liofilisasi atau disebut juga dengan pengeringan beku atau

dehidrasi beku, air pertama-tama dibekukan dan kemudian disublimasikan, di
bawah kondisi khusus tekanan dan suhu. Liofilisasi lebih lambat dan dengan

101