Page 93 - Modul Teknik Pengeringan 2021

MESIN PENGERING

A. Capaian Pembelajaran

1. Mahasiswa mampu menguasai prinsip kerja alat dan mesin pengering
bahan pertanian.

2. Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengeringan bahan pertanian.

B. Sub Capaian Pembelajaran
1. Mahasiswa mampu menjelaskan jenis dan klasifikasi mesin pengering.

2. Mahasiswa mampu menguraikan prinsip kerja alat dan mesin
pengering.

3. Mahasiswa mampu menjelaskan penggunaan mesin pengering dalam
bidang industri pertanian.

C. Pokok Materi Pembelajaran

1. Jenis dan klasifikasi mesin pengering
2. Prinsip kerja alat dan mesin pengering

3. Penggunaan mesin pengering dalam bidang industri pertanian
D. Uraian Materi

1. Jenis dan Prinsip Kerja Alat dan Mesin Pengering
Berdasarkan prinsip kerjanya, alat dan mesin pengering

diklasifikasikan atas:

a. Mesin yang bekerja secara kontinu
Mesin pengering ini ditujukan pada industri yangmengolah bahan

pangan dalam jumlah yang besar sehingga penggunaannya lebih

ekonomis.
b. Mesin yang bekerja secara diskontinu

Penggunaan jenis pengering yang bekerja secara diskontinu akan
memanfaatkan tenaga kerja manusia dalam industri sehingga

membutuhkan biaya yang besar. Biasanya industri yang menggunakan
mesin pengering yang bekerja secara diskontinu memiliki variasi

kualitas produk yang lebih besar dari batch satu ke batch yang lain.

Bila ditinjau dari segi biaya operasional mesin lebih ekonomis untuk

87