Page 92 - Modul Teknik Pengeringan 2021
P. 92
[8] Djaeni, M., N. Asiah, S.B. Sasongko. 2015. Aplikasi Sistem
Pengering Adsorpsi untuk Bahan Pangan Aditif. Semarang: Unnes
Press.
G. Latihan 5
Kerjakanlah latihan soal di bawah ini untuk mengetahui pemahaman
anda tentang materi yang telah diuraikan di atas.
1) Jelaskan prinsip dasar proses pengeringan alami dan buatan, serta
kelebihan dan kekurangannya!
2) Metode dan proses pengeringan untuk bahan pangan tertentu memiliki
perbedaan dengan yang lain. Jelaskan dua klasifikasi metode
pengeringan berdasarkan mode operasi proses pengeringannya pada
sebuah mesin pengering!
3) Jelaskan dan uraikan beberapa contoh jenis metode pengeringan yang
anda ketahui!
4) Jelaskan bagaimana metode pengeringan dengan menggunakan
zeolite!
5) Penanganan bahan pangan melalui pengeringan alami di bawah sinar
matahari jika ditinjau dari segi kualitas masih belum optimal. Teknik
modifikasi seperti apa yang bisa dilakukan untuk mengoptimalkan
proses pengeringan tersebut, jelaskan!
Tugas dalam bentuk studi kasus
Berdasarkan materi yang telah anda dapatkan, maka anda diminta
untuk melakukan studi literatur, mengidentifikasi dan menganalisis mengenai
salah satu jenis metode pengeringan sesuai pilihan anda. Kemukakan ciri
khas dari metode yang anda pilih, kelebihan, kekurangan, dan menjelaskan
secara lengkap mekanisme prosesnya serta bagaimana solusi untuk
mengoptimalkan prosesnya.
Tugas ini dilakukan secara mandiri. Output dari tugas ini berupa video
pembelajaran. Adapun format, prosedur, dan upload output tugas dapat
dilakukan melalui LMS SYAM OK.
86
