Page 91 - Modul Teknik Pengeringan 2021

untuk pengeringan bahan makanan. Beberapa alat pengering mekanik

dikembangkan oleh peneliti di bidang teknologi makanan dan industri.
Berbagai jenis sistem pengeringan mekanis tersedia di pasaran yaitu

pengeringan konvektif udara panas, pengeringan beku, pengeringan
vakum, pengeringan bed terfluidisasi, pengeringan semprot,

pengeringan microwave, pengeringan microwave dengan bantuan
vakum dan bed fluidisasi

F. Referensi
[1] Hariyadi, P. 2013. Freeze Drying Technology for Better Quality &

Flavor of Dried. Foodreview Indonesia. Vol . VIII/No. 2/ Februari
2013

[2] Dahrul Syah. 2012. Teknologi Pangan. IPB Press. Bogor

[3] Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. 2017. Sumber Belajar
Penunjang PLPG 2017 Mata Pelajaran/Paket Keahlian Teknik

Pengolahan Hasil Pertanian. Direktorat Jenderal Guru dan Tenaga
Kependidikan.

[4] Izli, N., G. Izli, O. Taskin. 2017. Influence of Different Drying

Techniques on Drying Parameters of Mango. Food Sci. Technol,
Campinas, 37(4):604-612.

[5] Amanah, H. Z., A. Andriani, S. Rahayoe. 2010. Perpindahan Massa
pada Pengeringan Jahe Menggunakan Efek Ruma Kaca. Prosiding

Seminar Nasional Perteta “Revitalisasi Mekanisasi Pertanian dalam
Mendukung Ketahanan Pangan dan Energi” Purwokerto, 10 Juli 2010,

Topik A: 82-88.

[6] Kumar, Y., S. Tiwari, S. A. Belorkar. 2015. Drying: An Excellent
Method for Food Preservation. Internasional Journal of Engineering

Studies and Technical Approach, 1(8): 1-17.
[7] Raponi, F., R. Moscetti, D. Monarca, A. Colantoni, R. Massantini.

2017. Monitoring and Optimization of The Process of Drying Fruit

and Vegetables Using Computer Vision: A Review.

85