Page 88 - Modul Teknik Pengeringan 2021

untuk petani Indonesia sangat mungkin dan mudah dilakukan. Namun

demikian, pengeringan dengan penjemuran langsung ini mempunyai beberapa
kelemahan yaitu memungkinkan terjadinya kontaminasi debu dari lingkungan

sehingga higienitas bahan rendah, pengeringan membutuhkan waktu yang
lama, suhu tidak dapat dikendalikan, dan sangat tergantung pada iklim.

Salah satu kelemahan penjemuran langsung tersebut di atas dapat
diminimalkan dengan melakukan modifikasi penjemuran yang dapat

mengeringkan bahan dengan cepat dan mampu mengurangi tingkat

kontaminasi debu dan mikroorganisme dari lingkungan. Modifikasi
penjemuran dilakukan dengan menggunakan rak beratap kaca dengan

memiliki prinsip yang sama dengan efek rumah kaca. Sinar matahari yang
datang menembus kaca akan terperangkap sebagai energi panas dalam suatu

ruangan. Panas yang dihimpun dalam sebuah modul itulah yang dimanfaatkan

untuk mengeringkan bahan. Kelebihan pengeringan dengan memanfaatkan
efek rumah kaca adalah dapat mempercepat laju pengeringan, yaitu dapat

memberikan kondisi yang optimal untuk pengeringan dan mengurangi tingkat
kontaminasi debu.

Dalam pengeringan matahari, sumber energi adalah matahari. Oleh

karena itu metode pengeringan yang sangat murah, tetapi di sisi lain memiliki
banyak kelemahan karena makanan terkena sumber kontaminasi (serangga,

burung dan hewan lainnya) dan juga sangat rentan terhadap kondisi cuaca.
Oleh karena itu, kualitas sanitasi dapat terganggu dan kehilangan produk

dapat terjadi karena pembusukan makanan ketika kondisinya tidak
menguntungkan, sebelum mencapai kadar air yang stabil. Rumah kaca surya

dapat meminimalkan masalah ini karena menjaga matahari sebagai sumber

energi, mereka sangat efisien dan mencapai suhu yang lebih tinggi karena
efek rumah kaca, dan selain itu makanan dilindungi.

Dalam pengeringan matahari langsung, produk terkena radiasi
matahari, sedangkan dalam pengeringan matahari tidak langsung energi

matahari dimanfaatkan oleh kolektor yang digunakan untuk memanaskan

udara yang akan digunakan untuk mengeringkan makanan. Selama berabad-

82