Page 80 - Dietetik-Penyakit-Tidak-Menular_SC

spesifik asuhan gizi terstandar bagi pasien obesitas dewasa menggunakan 4 langkah PAGT.

Keempat langkah PAGT tersebut dimulai dari asesmen gizi, lalu menetapkan diagnosis gizi,
dilanjutkan dengan melakukan intervensi gizi dan langkah yang terakhir melakukan
monitoring evaluasi untuk menilai keberhasilan asuhan gizi yang dilaksanakan.

a. Asesmen Gizi
Pada langkah asesmen gizi, saudara akan mengumpulkan data, melakukan verifikasi dan
interpretasi data meliputi 5 komponen data yaitu data riwayat terkait gizi dan makanan,
antropometri, biokimia, data fisik klinis terkait gizi dan data riwayat klien (Gee, Molly et

al,2008; Lysen dan Israel, 2017). Berikut ini akan dibahas satu per satu setiap komponen data
yang dibutuhkan saat asesmen gizi.
1) Riwayat terkait gizi dan makanan
Data riwayat terkait gizi dan makanan ini sering disebut menjadi riwayat gizi. Untuk data

riwayat gizi ini saudara mengidentifikasi data meliputi asupan makanan dengan metode
recall 24 jam, riwayat diet, frekuensi makan, besar porsi makanan yang dikonsumsi,
ditanyakan juga kebiasaan makan di luar rumah, teknik pengolahan makanan di rumah,
dan sumber-sumber makanan yang mengandung densitas energi tinggi seperti makanan

yang mengandung lemak dan gula (karbohidrat).
Perlu digali juga informasi riwayat kesukaan makanan, alergi makanan atau adanya
intoleransi terhadap makanan, termasuk konsumsi suplemen vitamin mineral tertentu
maupun herbal. Ketahui juga tingkat pengetahuan gizi, kepercayaan dan sikap terhadap

makanan dan zat gizi untuk mengetahui pemahaman pasien terkait makanan dan gizi.
Termasuk riwayat pernah mendapat paparan edukasi gizi atau konseling gizi dan terapi
gizi yang harus dijalani.
Saudara sebaiknya mencari tahu juga informasi waktu-waktu makan dan pola makan

pasien. Termasuk juga akses ketersediaan makanan, kemudahan mendapatkan
makanan dan kemampuan menyiapkan serta memasak makanan sendiri.
2) Data antropometri
Untuk data antropometri yang dikumpulkan adalah tinggi badan, berat badan saat ini,

berat badan biasanya dan ukuran lingkar pinggang. Data IMT untuk menetapkan
keadaan overweight atau obesitas. Data IMT tersebut diperoleh dengan cara
menimbang berat badan dalam satuan kilogram (Kg) dan mengukur tinggi badan dalam
satuan meter (m). Kemudian dihitung nilai IMT dengan rumus: berat badan dalam

satuan Kg dibagi dengan tinggi badan dalam satuan meter pangkat dua (Gibson,
RS,2005; Lee,Robert D, 2011).
Seperti telah disampaikan pada bahasan pengertian obesitas di uraian sebelumnya,
WHO (2000) menetapkan klasifikasi overweight dan obesitas pada orang dewasa

 Dietetik Penyakit tidak Menular 71