Page 15 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 14

muöëi... Ùn keâm caác loaåi canh nhû rau àay nêëu cua àöìng, möìng túi
mûúáp, rau muöëng... Hoùåc chêëm caâ vúái chuát mùæm ruöëc pha toãi úát
bùm v.v... Vúái riïng cho loaåi caâ phaáo muöëi chua coá thïí laâm thaânh
caác moán nhû:

a. Dêìm tûúng: Duâng loaåi tûúng Bùæc laâm bùçng àêåu naânh höåt

xay hoùåc khöng xay nhuyïîn. Caác baån úã Cali. USA hay Paris àïìu coá
ä
â
mua dïî daâng úã nhûng chúå VN. Laâm tûng ñt möåt vúái caách ùn liïìn
nhû sau:
- 250cc tûúng.

î
á
ã
- Phi thúm 2 muöng sup dêìu ùn vúái 2 -3 tep toi bùm, cho
á
ã
â
tûúng vaâo xaâo nhoã lûa, tuy tûúng mùån ñt nhiïìu nïm àûúâng vaâo tûâ
â
tû tûng ñt möåt cho coá võ ngoåt nheå laâ àûúåc, àöí ra tö, tuây thñch cho
â
á
thïm chut toãi úát bùm nhoã. Cùæt caâ muöëi ra laâm hai ngêm trong
â
tûúng qua chûng möåt giúâ laâ ùn àûúåc.
b. Mùm caâ: Sû dung mùæm nïm àoáng chai, coá thûúng hiïåu
æ
å
ã
ã
nghiïm chónh àïí baão àam chêët lûúång.
- Laâm mùæm caâ ùn liïìn: Giaã nhoã ñt toãi úát. Nêu söi tûng ñt mùæm
ë
â
â
vúái khoaãng 250cc tuy chêët luúång mùæm àang coá nïm àûúâng vaâo tûâ
æ
â
â
tû cho võ mùm dõu xuöëng nhûng khöng ngoåt laâ àûúåc, tuy thñch cho
â
thïm toãi úát ú mûc cay chêëp nhêån àûúåc, àïí qua chûng möåt giúâ laâ ùn
á
ã
àûúåc.
- Laâm mùæm caâ àïí daânh ùn dêìn:
* Caâ phaáo laâm saåch cuöëng, khña hai traái caâ, ngêm trong nûúác
muöëi pha vúái phên lûúång 1 lñt nûúác / 20gr muöëi, ngêm qua 1 giúâ
í
â
vúát ra cho vao röí raá àï raáo nûúác muöëi röìi traãi phúi ra nùæng cho heáo
mùåt.
â
ä
* Út hiïím àïí nguyïn traái - caác baån àûng vöåi lo laâ se bõ cay, úát
Á
ã
ã
â
á
å
àïí nguyïn traái coá tac dung khû mui tanh cua mùæm nïm vaâ chó laâm
á
í
cay khi naâo bõ bï gaäy - cû möîi kñ caâ tröån vúái 30gr úát hiïím àïí
ä
nguyïn traái, cho vaâo hu loå, dùçn caâi nhû muöëi, mùæm nïm nêëu söi àïí
nguöåi, chêm vaâo cho ngêåp cao hún mùåt caâ giöëng nhû muöëi. Àïí tûâ
möåt tuên lïî àïn mûúi ngaây laâ ùn àûúåc. Khi ùn tuy thñch giaä nhoã ñt
ì
â
ë
â
toi úát vúái àûúâng vaâ tröån àïìu vúái tûng ñt mùæm caâ.
ã