Page 18 - MonTruyenThong

Å
Á
Ë
Ì
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 17
á
Gin...) nhanh tay àêåy nùæp keão töm bung ra, xöëc àïìu töm trong
ã
thau, àïí qua 25 - 30 phut, töm ngêëm rûúåu seä chïët vaâ ûng àoã àêìu
á
ä
rêu, coi töm cho ky àïí têt caã töm àïu thêëm rûúåu.
ë
ì
- Vo nïëp nêëu xöi trong thúâi gian ngêm töm; búi ra möåt cheán
á
xöi àïí cho nguöåi búát.
- Sau khi ngêm töm, xúát möåt phêìn rûúåu qua möåt thau nhoã
á
â
khaác. Töm vêîn àïí voã, dung keáo cùæt bút àêìu rêu úã võ trñ qua khoãi
â
â
mùæt chûng 5 ly, tuy y muöën cùæt chên hay khöng, giû àuöi laåi cho
á
ä
æ
â
ä
àeåp mùt. Laâm àïën àêu boã töm vao ngêm trong thau àa xúát rûúåu,
sau khi laâm xong, cho töm vaâo röí raá, vêíy cho raáo rûúåu. Khöng rûãa
laåi nûúác laånh.
- Cho töm vaâo möåt thau khac, tröån àïìu vúái xöi, toãi, giïìng, úát +
á
á
2 muöîng sup muöëi + 2 muöîng sup àûúâng. Tröån thêåt àïìu cho xöi túi
á
ra, baám àïìu vaâo töm.
ã
- Cho töm vaâo hu, mùåt töm caách miïång hu ñt nhêët 10cm,
ä
dung laá öíi àêåy kñn mùåt töm röìi lêëy nan tre moãng gaâi ngang mùåt
â
ã
ã
hoùåc àôa sû nhoã cho loåt àûúåc vaâo miïång hu, sao cho bao àam khi
ã
á
å
trong loå dêåy nûúác, töm seä khöng nöíi lïn khoãi mùåt laá öíi. Cöng àoan
ä
ã
naây phaãi laâm ky keão töm se hû. Àêåy kñn.
ä
- Àïí qua 1 - 2 höm, tuy thúâi tiïët, trong hu töm seä dêåy nûúác tûâ
â
tû vaâ toãa mui thúm laâ àaä laâm àung nhûng cöng àoaån; nïëu khöng
ä
á
â
â
å
å
tröån maâu thûc phêím seä thêëy töm ûãng maâu àoã tû nhiïn. Nïëu trúâi
nùæng noáng, seä ùn àûúåc vaâo ngaây thûá nùm sau khi cho töm vaâo huã,
coân thûúâng laâ baãy ngaây. Nïëu muöën ùn súám hún, phúi hu töm ra
ä
â
nùæng vaâi giúâ trong ngay. Phaãi luön thùm chûng nïëu muöën ùn chua
â
ñt nhiïìu tuy khêíu võ. Möîi lêìn lêëy töm ra phaãi nhêån töm coân trong
â
â
ä
hu trêìm dûúái mùåt nûúác vaâ gaâi àêåy ky. Tuy khêíu võ, sau ngaây thûá
ä
nùm, giû àöå chua vûa y bùçng caách cho vaâo tu laånh.
á
ä
ã
â
- Töm caâng àïí lêu, caâng chua. Nïëu àïí töm quaá chua, khi gùæp
ra, xöëc àïìu vúái ñt àûúâng.
í
á
ë
- Laá öi coá tac dung laâm lïn men thúm cho töm + rûúåu vaâ nïp
å
seä laâm cho töm úã trong möåt dung möi coá chêët chua cua rûúåu nïëp.
ã
Nïëu khöng coá laá öíi moán töm chua seä ñt thúm hún.