Page 22 - MonTruyenThong
P. 22
Å
Ë
Ì
Á
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 21
á
á
nûúác cû chêm thïm vaâo chut nûúác söi cho nûúác kho khöng sùæc laåi
vaâ trúã mùån.
2. THÕT KHO KHÖ (HOÙC KHO TIÏU):
Å
Viïåc choån loaåi naåc thùn lûng heo àïí laâm moán kho khö laâ
á
hoaân toaân húåp ly vò thúâi gian kho lêu, nûúác kho saánh àùåc, miïëng
thõt seä sùn laåi vaâ gêìn nhû khö... Duâng thõt thùn lûng sau khi kho
miïëng thõt vêîn mïìm, dung caác phêìn thõt khaác miïëng thõt tuy
â
á
khöng quaá cûng àïí nhai nhûng moán ùn khöng àaåt yïu cêìu.
ë
â
- Nïn dung nöìi kim loaåi daây àïí kho thõt hoùåc thöë àêt, tö thuy
ã
â
á
tinh. Thùn lûng heo tuy y cùæt miïëng cúä ngoán tay ut hoùåc miïëng
á
í
moãng nhoã, têm ûúáp thõt nhû moán thõt kho nûúác nhûng vúái 0,5kg
thõt thò tùng lûúång nûúác mùæm vaâ àûúâng möîi thû thaânh 4 muöîng
á
á
å
á
sup. Vaâ àïí trong khoaãng 40 phut hoùc cho àïën khi thêëy àûúâng tan
thaânh nûúác vaâ phêìn nûúác gia võ naây phaãi sêëp mùåt thõt. Bùæc nöìi thõt
lïn bïëp, khi thêëy nûúác gia võ söi giaãm lûa ngay cho thêåt nhoã vaâ
ã
â
ä
khöng thïm nûúác vaâo, dung àua àaão nheå tay, nïm laåi àûúâng hoùåc
á
á
â
muöëi tuy khêíu võ riïng röìi caác baån cû giao nöìi thõt cho öng tao
á
trong khoang hai mûúi phut, thùm chûng laåi cho àïën khi thêëy
â
ã
nûúác kho gêìn nhû caån hïët, haå lûa töëi àa, duâng àua àaão nheå tay khi
ã
ä
thêëy nûúác kho gêìn nhû quaánh laåi laâ tùt bïëp, àaão nheå thõt trong nöìi
æ
àïí phêìn nûúác kho àùåc bam àïu vaâo thõt.
ì
á
å
ë
- Nïu muöën kho tiïu thò khöng coá nghôa laâ caác ban ûúáp thêåt
nhiïìu tiïu vaâo thõt trûúác khi kho, moán thõt kho ngoaâi võ cay nöìng
æ
seä coá thïm võ àùæng. Àïí goåi laâ kho tiïu, khi thêëy nûúác kho bùt àêìu
quaánh laåi nhûng vêîn coân söi àûúåc, rùæc àïìu lïn mùåt thõt ñt tiïu böåt -
ã
â
rêët ñt thöi cho vûa coá võ thúm vaâ cay rêët nheå - àao àïu thõt röìi tùæt
ì
ë
bïp.
â
ë
- Möåt sö ngûúâi thñch laâm moán thõt kho khö nay trong caái thöë
å
â
àêët hoùc dung möåt caái tö nhoã àïí kho, vaâ nhiïìu ngûúâi miïìn Nam
VN vêîn goåi caái tö laâ "caái töå" thò thõt kho töå chùèng khaác gò thõt kho
å
nöìi ngoaâi viïåc ngûúâi ta coá thïí doån caã tö thõt kho coân söi lïn baân ùn
rêët êën tûúång.
