Page 21 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 20

vaâo chó khoaãng 3 - 4 caái / 0,5kg thõt kho, nïëu cho nhiïìu phaãi chêm
thïm nûúác söi, võ nûúác kho seä laåt ài nhûng coá ngûúâi thñch kho thõt
á
á
vúái trûáng vaâ nïm laåt chû khöng àêåm, khi dêìm trûng ra hoå seä thïm
â
ã
nûúác mùæm riïng. Kho keâm cu caãi trùæng: dung khoaãng 300gr cuã caãi
â
ã
trùæng / 0,5kg thõt. Cuã caãi goåt voã, cùæt bo cuöëng tuy thñch cùæt miïëng
á
troân daây chûng 1cm hoùåc cùæt miïëng cúä ngoán tay ut. Sau khi kho
â
ã
ã
thêëy phêìn múä trúã trong röìi múái cho cu caãi vaâo vaâ kho nhoã lûa sau
á
ã
ä
khi söi laåi thïm khoaãng 5 - 7 phut nûa thöi, cu caãi seä chñn doân vaâ
chó húi trúã trong nheå úã phña ngoaâi laâ miïëng caãi ngon. Cuã caãi trùæng
ä
ã
coá tñnh thêím thêëu cao, nïëu kho lêu, cu caãi se hut chêët ngoåt mùån
á
ã
cua nûúác kho vaâo trong vaâ laâm cho nûúác kho laåt ài trong khi miïëng
cu caãi seä trúã tû mùån àïën rêët mùån vaâ top dêìn, moán thõt kho cua ban
á
ã
ã
â
å
ã
ã
seä trúã nïn laåt leäo vaâ coá võ hùng cua cu caãi.
- Vúái moán thõt kho nûúác, tuy trònh bay vúái thõt möng nhûng
â
tuy thñch caác baån dung ba chó cùæt miïëng, sûúân non chùåt miïëng
â
â
chûng hai ngoán tay... àïí kho thò moán thõt kho cuãa baån vêîn laâ... thõt
â
kho.
Â
VAI MOÁN ÙN KEM THÕT KHO NÛÚÁC:
Â
* Dûa giaá: Phên lûúång dïî tñnh toaán àïí laâm vúái 1 tö nhoã àêìy
á
gña söëng rûa saåch àï raáo + 1/3 tö la heå cùæt khuc ngùæn + 1/4 tö caã röët
á
í
ã
â
ë
ë
å
goåt voã cùæt súi. Pha dêm (dung dêëm göëc traái cêy): Chûng 1/4 tö dêm
â
â
á
vúái 3/4 tö nûúác loåc cho coá võ chua nheå röìi thïm chut àûúng àïí coá
thïm võ ngoåt nheå, àö vaâo höîn húåp giaá heå, ngêm qua 1 giúâ, khi ùn
í
â
vúát ra àïí raáo dêëm, dung chêëm keâm nûúác thõt kho. Caách muöëi naây
goåi laâ muöëi xöíi coá nghôa laâ muöëi àïí ùn liïìn chûa khöng àïí lêu cho
nïn võ chua trong höîn húåp dêëm àûúâng nhiïìu hún võ ngoåt.
á
* Dûa caãi àaä muöëi chua hoùåc caác thû rau lang, rau muöëng,
rau dïìn, bùp caãi luöåc... àïí chêm nûúác thõt kho coá trûng hoùåc khöng.
á
ë
æ
á
â
á
Giaä nhoã chut toãi úát hoùåc tuy y chó lêëy toãi, lêëy trûng ra khoãi nöìi thõt
á
á
cho vaâo cheán toãi úát, muc vaâo ñt nûúác kho, dêìm naát trûng. Àûng
â
á
dêìm naát trûng trong nöìi thõt, viïåc naây seä laâm cho nöìi thõt kho cuãa
á
å
ban nhanh choáng bõ thiu trong khi thõt kho hêm ài hêm laåi coá thïí
àïí qua nùm ba ngaây maâ vêîn khöng hû. Khi hêm nïëu thêëy caån