Page 194 - MonTruyenThong

Å
Á
Ë
Ì
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 193

Á
CA NÛÚNG CHANH
Á

ã
Võ chua cua chanh seä aát ài caái tanh cuãa caá, khöng nhûng thïë,
ä
noá coân laâm cho moán ùn thïm àêåm àaâ. Caá nûúáng chanh thñch húåp
ë
cho caã bûa cúm hùçng ngaây lêîn dõp lïî tït.
ä
NGUYÏN LIÏÅU

á
- 1 khuc giûa caá thu (khoaãng 500 g).
ä
ã
- Chanh tûúi, gia võ, dêìu ùn, nûúác mùæm, mò chñnh, úát, toi,
than hoa.

Å
THÛÅC HIÏN:

ã
Choån loaåi caá thu tûúi, lêëy möåt khuc to, rûa saåch, àïí raáo nûúác
á
vaâkhña sêu thaânh 4 laát (nhûng vêîn dñnh vaâo nhau). Ûúáp caá vúái gia
võ, dêìu ùn trong khoaãng 10 phut.
á
â
Chanh tûúi choån quaã to, cùæt laát day, möîi chöî khña cho möåt lat
á
ä
chanh vaâo giûa.
Quaåt höìng than hoa, àùt caá vaâo vó röi nûúáng. Trong quaá trònh
ì
å
nûúáng, vùæt lêëy nûúác cöët chanh tröån vúái dêìu ùn vaâ rûúái àïìu lïn
mònh caá. Nûúáng ky, trúã àïìu hai mùåt caá.
ä
Khi lêëy thõt, caá chñn vaâng àïìu, dêåy mui thúm ngaâo ngaåt.
â
ã
Pha nûúác chêëm göìm nûúác mùæm, chanh, úát, toi, tiïu xay, mò
á
chñnh. Caá ùn noáng vúái nûúác chêëm, keâm möåt chut rûúåu hoùåc bia.