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FICHE TECHNIQUE : CONCOMBRE
Modifiée le 21/03/2014
Introduction
Deux cultures de concombres se succèdent en serre (première culture, arrachage,
puis plantation de la deuxième culture) et permettent de produire sur une période
de 9 à 10 mois. Ainsi, en y ajoutant les importations en provenance d'Espagne, des
Pays-Bas et de la Belgique, le concombre est présent dans nos assiettes toute
l'année. Les importations espagnoles permettent d'approvisionner le marché
hexagonal de décembre à janvier.
Le concombre est originaire de l'Inde où il est cultivé depuis plus de 3000 ans. Il est
arrivé très tôt en Chine et au Moyen-Orient. Les Egyptiens en étaient de grands
consommateurs. Le cuisinier romain Apicius le préparait au miel, sans doute pour
atténuer son amertume. Il commence à être mentionné dans notre pays à l'époque
de Charlemagne.
