Page 105 - bloch2-30-01-2022_OCR

Pizza kip Pizza kip créole

/ 50 g extra pizzasaus / 50 g extra pizzasaus
/ 150 g gekookte kipfilet, in stukjes / 150 g gekookte kipfilet, in stukjes
/ 40 g geraspte emmentalkaas / 40 g geraspte emmentalkaas
/ % rode en groene paprika / 1 grote banaan, in schijfjes
/ 3 champignons, in schijfjes / 4 zwarte olijven
/ 4 zwarte olijven / gemberpoeder
/ gemalen zwarte peper
/ zout Verdeel de in stukjes gehakte gekookte kip
op de pizzasaus.
Verdeel de in stukjes gehakte gekookte kip Strijk de extra pizzasaus op de kip en leg
op de pizzasaus. daarop de schijfjes banaan.
Strijk de extra pizzasaus op de kip en leg daar Bestrooi met geraspte emmentalkaas en ver­
stukjes groene en rode paprika's en de cham­ sier de pizzarand met de zwarte olijven.
pignons bovenop. Kruid met peper en zout. Bestrooi de pizza na het bakken met gember­
Bestrooi met geraspte emmentalkaas en ver­ poeder.
sier de pizzarand met de zwarte olijven.
Z '//e7f VOS) de. pizza. Z//?*

Pizza kip curry Jacques Bloch: "Oorspronkelijk maakten
we geen pizza, tot ik op een dag een klant
/ 50 g extra pizzasaus had die er uitdrukkelijk om vroeg. Hij wilde
/ 150 g gekookte kipfilet, in stukjes pizza van ons beste deeg, wat voor mij
/ 40 g geraspte emmentalkaas croissantdeeg was. Dat sloeg aan, maar
/ 50 g ananas, in stukjes op een bepaald moment ben ik om wie
/ 15 g kokospoeder weet welke reden françaisedeeg beginnen
/ hot currypoeder gebruiken en dat was nog beter...
/ 4 zwarte olijven Alles kan mij inspireren. Zo keek ik op een
keer naar de Australische soap 'Buren'.
Verdeel de in stukjes gehakte gekookte kip Daarin wilde iemand een pizza met ham en
op de pizzasaus. ananas. Dat zette mij aan het denken en ik
Strijk de extra pizzasaus op de kip en leg maakte er eigen versie van met gember.
daarop de stukjes ananas. Bestrooi rijkelijk Gaandeweg hadden we steeds meer piz-
met kokospoeder en hot curry. zavariëteiten. Onder meer een pizza met
Bestrooi met geraspte emmentalkaas en ver­ vlees uit Amerika was een inspiratiebron.
sier de pizzarand met de zwarte olijven. De eerste pizza was met ham, maar de
beste was wellicht die met lamsvlees met
kruiden uit het oosten."
Stefan Elias: "Voor mij is dit nu een openba­
ring. De pizza's werden beneden gebakken.
Boven bracht de baas zijn speciale, geheime
kruidenafwerking aan. Voor dit boek was hij
wel verplicht om uit de biecht te klappen..."