Page 55 - bloch2-30-01-2022_OCR

Kaneelkoek Suisse

MET SESAM Voor 20 koeken:
/ koekendeeg
Voor 20 koeken: / 250 g amandelfrangipane (zie basisrecepten)
/ koekendeeg / 175 g kleine rozijntjes
/ 200 g kaneelpasta (zie basisrecepten) / 1 losgeklopt ei
/ 1 losgeklopt ei / abrikozenconfituur
/ 200 g ongepeld sesamzaad / fondantsuiker (zie basisrecepten)
Bakplaat bekleed met bakpapier Bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 225 °C Warm de oven voor op 225 °C

Rol het koekendeeg uit in een rechthoek Rol het koekendeeg uit tot een rechthoek van 20
van 25 cm op 60 cm en 3,5 mm dik. op 60 cm en 3,5 mm dik.
Strijk er de kaneelpasta op open, maar Strijk langs de lange kanten een boord van 3
houd onderaan een rand van 4 cm vrij. centimeter losgeklopt ei. Smeer de frangipane uit
Kleef die met je vingers vast aan de tafel. op het niet ingestreken gedeelte en strooi er de
Rol, beginnend bovenaan, het deeg stevig kleine rozijntjes over. Plooi de bovenste rand over
op tot aan de rand. Strijk bovenop de rol op de frangipane tot op de andere ingestreken
over de lengte lichtjes met losgeklopt ei rand. Druk goed aan.
en rol verder volledig op. Snijd koeken van 2,5 à 3 cm breed. Plaats ze op
Snijd de rol in stukjes van 3 cm en leg ze een bakplaat met bakpapier en strijk ze in met
op hun zijkant op de bakplaat. losgeklopt ei. Laat 60 tot 70 minuten narijzen.
Strijk in met ei en bestrooi met sesamzaad. Bak de koeken 12 minuten in een oven van 225 °C.
Laat 60 à 70 minuten narijzen. Werk na het bakken af met abrikozenconfituur
Bak de kaneelkoeken 12 minuten in een en fondantsuiker.
oven van 225 °C.