Page 58 - bloch2-30-01-2022_OCR

Poche crème

Voor 20 koeken:
/ koekendeeg
/ 500 g crème pâtissière (zie basisre­
cepten)
/ 1 losgeklopt ei
/ 30 g bloemsuiker
Bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 225 °C

Rol het koekendeeg uit tot een recht­
hoek van 24 op 40 cm en 3,5 mm dik.
Snijd het stuk over de lengte midden­
door, zodat je twee repen van 12 op 40
cm bekomt.
Vul een zak met een grote spuitmond
met de crème pâtissière. Spuit een dikke
cilinder crème over de lengte van het
deeg, beginnend 4 cm van de boven­
kant.
Bestrijk de boven- en onderkant van het
stuk deeg met losgeklopt ei en plooi
de bovenste helft op de onderste. Druk
goed aan.
Snijd stukken van 4 cm en leg ze op een
bakplaat met bakpapier. Strijk in met
losgeklopt ei en laat 60 tot 70 minuten
narijzen.
Bak de crèmekoeken 12 minuten in een
oven van 225 °C.
Haal de koeken uit de oven, laat ze af­
koelen en bestrooi dan met bloemsuiker.