Page 57 - bloch2-30-01-2022_OCR
P. 57
Frangipanestrik
Voor 20 koeken:
/ koekendeeg
/ 250 g amandelfrangipane (zie basisrecepten)
/ 1 losgeklopt ei
/ abrikozenconfituur
/ fondantsuiker (zie basisrecepten)
Bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 225 °C
/ Maak de amandelfrangipane best een uur
op voorhand, zodat ze kan opstijven.
Rol het koekendeeg uit tot een rechthoek van 20
op 50 cm en 5 mm dik.
Smeer een laag amandelfrangipane over twee
derde van het deeg. Plooi in drie en laat het deeg
een half uur hard worden in de koelkast.
Rol het deeg tot een rechthoek van 28 op 30 cm
en 7 mm dik. Snijd het stuk in de lengte midden
door en vervolgens in reepjes van 14 op 3 cm.
Bestrijk met ei en vorm strikjes.
Plak de strikjes met de ingestreken kant aan de
bakplaat met bakpapier vast. Zo krijgen ze geen
kans om te vervormen.
Strijk het deeg opnieuw in met ei en laat nog 60
tot 70 minuten narijzen.
Bak de strikken 12 minuten in een oven van 225 °C.
Strijk de strikjes na het bakken in met abrikozen-