Page 57 - bloch2-30-01-2022_OCR
P. 57

Frangipanestrik


    Voor 20 koeken:
    / koekendeeg
    /  250  g  amandelfrangipane  (zie  basisrecepten)
    / 1 losgeklopt ei
    /   abrikozenconfituur
    / fondantsuiker (zie basisrecepten)
     Bakplaat bekleed met bakpapier
    Warm de oven voor op 225 °C


       / Maak de amandelfrangipane best een uur
         op voorhand, zodat ze kan opstijven.

     Rol  het  koekendeeg  uit  tot  een  rechthoek  van  20
    op 50 cm en 5 mm dik.
     Smeer een laag amandelfrangipane over twee­
    derde van het deeg. Plooi in drie en laat het deeg
    een half uur hard worden in de koelkast.
     Rol het deeg tot een rechthoek van 28 op 30 cm
    en 7 mm dik. Snijd het stuk in de lengte midden­
    door en vervolgens in reepjes van 14 op 3 cm.
     Bestrijk met ei en vorm strikjes.
     Plak de strikjes met de ingestreken kant aan de
     bakplaat met bakpapier vast. Zo krijgen ze geen
     kans om te vervormen.
     Strijk het deeg opnieuw in met ei en laat nog 60
    tot 70 minuten narijzen.
     Bak de strikken 12 minuten in een oven van 225 °C.
     Strijk de strikjes na het bakken in met abrikozen-
   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62