Page 78 - bloch2-30-01-2022_OCR

Dundee cake

Voor 1 cake van 4 porties:
/ 130 g ongezouten boter
/ 130 g bruine suiker
/ 130 g eieren
/ 145 g bloem
/3g bakpoeder (zie Keukenhulp)
/ 16 geraspte appelsien
/ 60 g krenten
/ 60 g Californische rozijnen (zie Keukenhulp)
/ 60 g amandelstukjes (zie Keukenhulp)
/ 30 g gekonfijte krieken, in stukjes gesneden
/ 30 g gekonfijte appelsien, in stukjes gesneden
/ 2 g gember
/ 2 g zout
/ 50 g witte amandelen
1 ingeboterde en bebloemde taartvorm van 20 cm 0 en
4 cm hoog
Warm de oven voor op 180 °C

Klop de boter romig. Doe er de bruine suiker, de gember
en het zout bij en meng goed dooreen.
Roer de eieren in twee keer door het beslag
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en meng dit
met de geraspte appelsien onder het beslag.
Roer er als laatste de krenten, de rozijnen, de gekonfijte
krieken, de amandelstukjes en de gekonfijte appelsien
door.
Vul de taartvorm met cakebeslag. Maak de bovenkant
mooi glad en decoreer met witte amandelen.
Bak de cake 45 à 50 minuten in een oven op 180 °C.