Page 79 - bloch2-30-01-2022_OCR

1

Z <£/geZ5<e
Jacques Bloch: "Ik was leer­
jongen patisserie in Brussel,
toen een Engelse officier die
binnenkort ging trouwen,
me dit recept voor een
'wedding cake' gaf."

Voor 1 cake van 4 porties:
/ 125 g boter
/ 125 g poedersuiker
/ 2 eieren
/ 155 g bloem
/ 4 g bakpoeder (zie Keukenhulp)
/ 1,5 g zout
/ 80 g krenten
/ 40 g walnoten in stukjes
/ 80 g rozijnen
/ 80 g mixed peel of sukade (zie Keukenhulp)
/ 25 g rum
/ geraspte zeste van 1/4 citroen
/ geraspte zeste van 1/4 mandarijn
/ geraspte zeste van 1/8 appelsien
/ een geutje brandy
1 hoge ingeboterde bakvorm van 1 I inhoud
Bakpapier
Warm de oven voor op 180 °C

Klop de boter romig. Meng er de bloemsuiker en het
zout onder en klop tot het beslag wit ziet. Roer er dan de
eieren één voor één door.
Zeef de bloem met het bakpoeder en meng dit voorzich­
tig onder het beslag.
Meng er tenslotte de noten, de krenten, de rozijnen, de
sukade en de rum bij.
Leg bakpapier in de bakvorm en vul met het cakebeslag.
Bak de cake 55 à 60 minuten in een oven op 180 °C.
Draai de cake na het bakken om en overgiet met wat
brandy.