Page 75 - bloch2-30-01-2022_OCR

/
Appelcake Jacques Bloch: "De televisie
heeft mij meer dan eens
Voor 1 cake van 4 porties: geïnspireerd, zo onder meer
/ 120 g ongezouten boter op kamertemperatuur voor onze appelcake. Ik zag
/ 120 g bloemsuiker een programma op de BBC
/ 2 eieren dat mijn verbeelding aan
/ 130 g bloem het werk zette."
/ 1 g alkali (zie Keukenhulp)
/ 1,5 g zout
/ 1 grote appel (reinette, james grieve, granny smith,
oogstappel)
1 hoge rechthoekige, ingeboterde en bebloemde bak­
vorm van 1 I inhoud
Warm de oven voor op 180 °C

Klop de boter romig. Doe er de bloemsuiker en het zout
bij en klop tot het beslag wit ziet.
Roer de eieren één voor één door het beslag.
Zeef de bloem samen met de alkali en roer dit voorzichtig
onder het beslag.
Snijd de ongeschilde appel in vier en haal er het klokhuis
uit. Hak drie delen in kleine stukjes en meng die door het
beslag.
Vul de bakvorm.
Snijd het overgebleven appelkwart in dunne schijfjes en
versier er de cake mee.
Bak de cake 50 à 55 minuten in een oven van 180 °C.
/ Je kan boter gemakkelijk romig kloppen door de
kom eventjes te verwarmen op het vuur. Zorg dat de
boter niet vloeibaar wordt.