Page 76 - bloch2-30-01-2022_OCR

ClTROENCAKE EN

Petit français

Voor 6 à 8 vormpjes:
/ 100 g ongezouten boter op kamertem­
peratuur
/ 100 g bloemsuiker
/ 2 eieren
/ 100 g bloem
/ 1 g alkali (zie Keukenhulp)
/ 1,5 g zout
1
/ rasp van A citroen
/ 20 g abrikozenconfituur (zie basisrecepten)
/ 40 g fondantsuiker (zie basisrecepten)
6 à 8 kleine ingeboterde en bebloemde
cakevormpjes van 8 cm doorsnede
Warm de oven voor op 180 °C

Klop de boter romig. Doe er de bloemsuiker
en het zout bij en klop tot het beslag wit ziet.
Roer de eieren één voor één door het beslag.
Zeef de bloem met de alkali en roer dit
samen met de citroenrasp voorzichtig door
het mengsel.
Vul kleine ingeboterde bakvormpjes tot een
derde van de rand en bak de cakejes 20 à 25
minuten in een oven van 180 °C.
Glaceer de citroencakes met abrikozenconfi­
tuur en fondantsuiker. Petit français worden
niet geglaceerd.