Page 77 - bloch2-30-01-2022_OCR

Chocoladecake

Voor 6 à 8 vormpjes:
/ 100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
/ 100 g bloemsuiker
/ 2 eieren
/ 100 g bloem
/ 1 g alkali (zie Keukenhulp)
/ 1,5 g zout
/ 20 g cacaopoeder
/ 20 g abrikozenconfituur (zie basisrecepten)
/ 40 g fondantsuiker (zie basisrecepten)
/ 30 g chocoladeschilfers
6 à 8 kleine ingeboterde en bebloemde cakevormpjes van 8 cm
doorsnede
Warm de oven voor op 180 °C

Klop de boter romig. Doe de bloemsuiker en het zout erbij en
klop tot het beslag wit ziet.
Roer de eieren één voor één door het beslag. Zeef de bloem
samen met het cacaopoeder en de alkali en roer dit voorzich­
tig door het mengsel.
Vul de kleine bakvormpjes tot ze tweederde vol zijn.
Bak de cakejes 20 à 25 minuten in een oven van 180 °C.
Werk de chocoladecakejes af met abrikozenconfituur en fon­
dantsuiker. Druk ze vervolgens even in chocoladeschilfers.