Page 71 - bloch2-30-01-2022_OCR

Çâteau à deux

c/ifrcM/tite&trtrt

Voor een chocoladebiscuit van 4 porties:
/ 3 eieren
/ 50 g bloem
/ 125 g suiker
/ 25 g cacaopoeder
/ 15 g gesmolten boter
Vulling:
/ 200 g fondantchocolade
/ 250 g room
/ 5 g bloemsuiker
/ 3 g cacaopoeder
/ 15 g chocoladeschilfers
Ingeboterde en bebloemde taartvorm van
20 cm doorsnede, met een randhoogte
van 4 cm
Warm de oven voor op 190 °C

Klop twee eieren, één dooier en de
suiker luchtig. Houd één eiwit opzij. Zeef
de bloem met de cacao en spatel onder
de geklopte eieren. Doe er dan de ge­
smolten boter bij. Klop het eiwit stijf en
spatel het voorzichtig door het beslag.
Vul de taartvorm met het biscuitbeslag
en bak 20 à 25 minuten in een oven van
190 °C.
Kook de room, neem van het vuur en
roer er de in stukjes gebroken choco­
lade onder. Laat afkoelen en klop het
mengsel tot een chocoladecrème.
Draai de biscuit om en snijd hem in
drie lagen. Smeer op het onderste en
middelste deel een dikke laag chocola­
decrème. Plaats er de derde laag biscuit
op en maskeer de taart gelijkmatig met
de rest van de chocoladecrème .
Meng de bloemsuiker met de cacaopoe­
der en verstuif dit over de taart. Versier
de taart rondom met chocoladeschilfers.