Page 84 - bloch2-30-01-2022_OCR

Baisers

Voor 25 koekjes:
/ basisdeeg
/ 70 g geschaafde amandelen
/ 250 g mokkacrème au beurre (zie basis­
recepten)
Baisers, / 20 g bloemsuiker
Bakplaat bekleed met bakpapier
PHOENIX EN Warm de oven voor op 180 °C

MIROIRS Spuit 50 roosjes deeg op een bakplaat. Ge­
bruik een spuitmond met tandjes. Bestrooi
Basisdeeg de roosjes met geschaafde amandelen.
/ 125 g eiwit Schud de overtollige amandelen van de
/ 250 g broyage (zie basisrecepten) bakplaat.
/ 10 g bloem Bak de koekjes 12 minuten in een oven van
180 °C. Maak ze daarna voorzichtig los.
Klop het eiwit stijf. Zeef de bloem samen Spuit met een spuitmond met tandjes een
met de broyage en meng dit in twee keer roosje mokkacrème au beurre op de onder­
onder het eiwit. kant van 25 koekjes. Kleef ze op de andere
helft van de koekjes.
Bestrooi de koekjes met bloemsuiker.