Page 86 - bloch2-30-01-2022_OCR

Biscuits cuillères Boterdessert

Voor 30 À 35 koekjes:
Voor 20 koekjes: / 55 g ongezouten boter op kamertemperatuur
/ 3 eierdooiers / 65 g bloemsuiker
/ 3 eiwitten / 45 g ei
/ 75 g suiker / 100 g bloem
/ 75 g bloem / 1/4 vanillestok
/ 15 g aardappelzetmeel / een snuifje zout
/ 40 g fijne suiker / 9 gekonfijte krieken (optie)
Bakplaat bekleed met bakpapier Bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 170 °C Warm de oven voor op 180 °C

Klop de eierdooiers samen met 75 gram sui­ Klop de boter met het binnenste van de va­
ker luchtig op tot het beslag bijna wit ziet. nillestok, het zout en de bloemsuiker romig.
Meng er de stijfgeklopte eiwitten bij. Roer het ei erbij en spatel de gezifte bloem
Roer er de gezifte bloem en het zetmeel eronder. Kneed niet.
onder. Spuit koekjes op een bakplaat met bakpapier.
Spuit met een kleine spuitmond lange koek­ Je kan de koekjes versieren met een kwart
jes op een bakplaat met bakpapier. gekonfijte kriek.
Strooi er fijne kristalsuiker over en schud Bak de koekjes 12 minuten op 180 °C tot ze
voorzichtig de rest van de suiker van de goudbruin zien.
bakplaat. Herhaal dit nog eens, zodat er
voldoende suiker op het koekje ligt. / Gebruik zelfrijzende bloem als je een
Bak de koekjes 20 minuten in een oven van luchtiger koekje wil.
170 °C.