Page 91 - bloch2-30-01-2022_OCR

Apfelstrudel

Voor 1 taart: Rol een stuk bladerdeeg vrij dun uit (2 à 2,5
/ 400 g bladerdeeg mm) tot 35 op 45 cm. Strijk de randen in met
/ mengsel van 100 g suiker, 1 g kaneel losgeklopt ei.
en een snuifje '4 kruiden' Strooi de helft van het suikermengsel op het
/ mengsel van 100 g rozijnen, 100 g deeg (niet op de ingestreken randen), met
krenten daarop de helft van het rozijnen- en krenten-
/ 4 à 5 appels (reinette, james grieve, mengsel.
granny smith, oogstappel) Rasp de appels en leg op de rozijnen en de krenten.
/ 30 g broyage (zie basisrecepten) Strooi de resterende rozijnen en krenten, de rest
/ 20 g ongezouten zachte boter van het suikermengsel en de broyage over de ap­
/ 1 losgeklopt ei pels en 4 stukjes boter van 5 gram over de lengte.
/ 10 g ongezouten zachte boter Rol de strudel langzaam op. Begin bovenaan
/ 10 g kristalsuiker en rol tot op de ingestreken onderste rand om
Bakplaat bekleed met bakpapier samen te kleven. Knijp de uiteinden van de
Warm de oven voor op 225 °C strudel goed dicht.
Leg de strudel voorzichtig op de bakplaat. Strijk
in met ei en maak met een mes om de 5 cm een
gaatje.
Bak de strudel 6 minuten in een oven van 225 °C.
Haal de bakplaat uit de oven en strijk de strudel
over de lengte in met boter. Strooi de kristalsui­
ker op de boter. Laat de strudel daarna nog 12 à
16 minuten verder bakken tot hij goudbruin ziet.